Зоя Морева-Малиновская

Сегодня поделюсь рецептом узбекского плова. Готовить буду из самого простого и доступного, круглого не пропаренного риса. Рис круглый 1 чашка (400 мл) Мясо 400 г Лук 200 г Морковь 200 г Изюм 50 г Зира 1-2 ч.л. Соль 1-2 ч.л. Сахар 1 ч.л. Масло 300 мл Перец черный 1/2 ч л. Приправа для плова 1 ч.л. Вода (в казан) 600 мл Чеснок 1-3 головки Для начала подготавливаю все ингредиенты: морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, мясо небольшими кусочками. Промываю изюм и головки чеснока. Собираю специи для плова. В ступке перетираю зиру и перец горошком. Добавляю к ним приправу для плова, сахар, соль. Для приготовления плова желательно использовать толстостенную посуду. В казан вливаю растительное масло, и как хорошо нагреется, обжариваю лук до золотистого цвета. На сильном огне 5-10 минут. После закладываю мясо и обжариваю лук с мясом ещё 10 минут. Затем добавляю морковь, обжариваю всё вместе 5 минут. В это время отмеряю одну чашку риса, объём моей чашки 400 мл. Рис сегодня у меня

Если спросить одесситов, какое блюдо сильнее всего пахнет летом, многие даже не вспомнят про шашлык или арбузы, они сразу скажут: синенькие с чесноком и помидорами. Эта закуска десятилетиями появлялась практически в каждом доме, её готовили на Молдаванке, Пересыпи, Слободке, Черёмушках, Большом Фонтане и в частных двориках старой Одессы. Пока на Привозе продавали первые настоящие синенькие и сладкие помидоры, хозяйки уже знали: начинается сезон. Это не ресторанное блюдо и не праздничный деликатес, это вкус обычного одесского лета. Почему именно «синенькие»? В Одессе слово «баклажан» звучало значительно реже. На рынках, во дворах и дома говорили просто: «Почём сегодня синенькие?». Так называли практически все сорта баклажанов, хотя современные овощи давно стали тёмно-фиолетовыми. Название осталось ещё с тех времён, когда выращивали более светлые разновидности. Для одесситов это слово давно стало частью городской речи. Блюдо, которое объединяло семью Л