Инна Цуник (Рассоха)

Пирожки с капустой — это вкус детства. У моей бабушки они всегда удавались: румяные, пышные, с такой начинкой, что хотелось съесть сразу штуки три. Долгое время я думала, что это какой-то особый рецепт, но оказалось — всё дело в технологии и небольшой хитрости. Я перепробовала много способов: и на кефире, и на дрожжах быстрых, и слоёные. Но остановилась на классическом дрожжевом тесте, которое

В доме появляется уютный аромат — это сигнал, что на кухне жарятся те самые пирожки из детства. Хотите узнать, как добиться хрустящей корочки и сочной начинки всего за полчаса, не возясь с дрожжевым тестом? Осторожно: этот рецепт настолько прост, что вы будете печь пирожки чаще, чем планировали! Пирожки — символ русского гостеприимства. Не зря народная кухня так богата вариациями: печёные и жареные, сладкие и солёные, скромные и щедро наполненные всевозможными начинками. Житель любого уголка страны узнает этот запах с детства. И только пирожки с хрустящей корочкой, как в старых столовых и на рынках, способны на мгновение вернуть во времени, к эпохе простых и вкусных обедов на бегу. Почему тесто без дрожжей — настоящая находка для занятых? Оно избавляет от долгого ожидания и всегда под рукой. Этот быстрый рецепт пирожков на кефире гарантирует, что вы получите упругую, но мягкую основу с нежной хрустящей корочкой, готовую к любым начинкам. Кстати, жареные пирожки на соде и кефире не впи

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие рецепты, которые выручают всегда. Когда гости на пороге, когда дети вдруг проголодались, когда самой хочется чего-то домашнего, но без долгих замесов, ожиданий и танцев с бубнами вокруг теста. Вот эти скороспелые пирожки как раз из таких. Рецепт проверен не один раз, и каждый раз я радуюсь, насколько он быстрый и благодарный. Часто бывает: вроде бы и идея есть, и начинка уже придумана, а мысль о долгом подъёме теста сразу отбивает всё желание. Здесь этого нет. Пока одна партия пирожков печётся в духовке, вы уже спокойно лепите вторую. У меня обычно выходит около 18 штук, и они разлетаются так быстро, что иногда не успеваю поставить чайник. Главное в этом рецепте — не отвлекаться и следить за духовкой, потому что пирожки румянятся стремительно. Начинку можно брать любую. Это могут быть тушёные овощи, картофель с луком, капуста, фарш, грибы, да даже сладкая начинка, если уменьшить соль. Вес указан примерный, потому что, сами понимаете, капуста и фа