Светлана Барышева

Черноплодная рябина созревает щедро, но переработать сразу несколько килограммов ягод непросто. На “Едим Дома” нашли способ, который не отнимет много времени. Всего-то надо залить кипятком черноплодку, оставить на сутки, а затем превратить получившийся настой в концентрат. Готовый напиток можно закатать в банки или попробовать сразу. С помощью воды можно регулировать насыщенность, делая то безалкогольную настойку, то легкий компот. Вместо продолжительной варки ягоды черноплодной рябины заливают крутым кипятком и оставляют под крышкой на 24 часа. Банку при этом желательно укутать пледом или одеялом, чтобы она медленнее остывала, подсказала автор рецепта на "Едим Дома". “Этот напиток выручает, когда черноплодной рябины много, а времени мало — никакой долгой варки, только кипяток и сутки терпения”, — добавила она. Через сутки ягоды отдают воде цвет и характерный терпковато-кислый вкус. Затем содержимое банки процеживают, а саму черноплодку хорошо отжимают. На 1 кг ягод и 1 л воды в рецепт

Корень лопуха — это природный походный аналог картошки, который по питательности и калорийности способен заменить привычный овощ и дать силы для выживания в экстремальной ситуации. Лопух большой (Arctium lappa) — двулетнее растение, которое встречается практически повсеместно. У него крупные листья и характерные колючие соцветия-корзинки, которые цепляются за одежду и шерсть животных. В России произрастает шесть видов лопуха, и большинство из них съедобны. Главное правило, которое нужно запомнить, в пищу пригодны корни лопуха первого года жизни. На второй год корень становится деревянистым, жёстким и теряет свои питательные свойства. Как отличить? Растения первого года имеют только прикорневую розетку крупных листьев и не образуют высокого цветоносного стебля. Если вы видите высокий стебель с колючими корзинками — это лопух второго года, его корень уже не годится в пищу. Корень лопуха содержит до 45% инулина, полисахарида, который по своим свойствам близок к крахмалу. Именно это в