Ирина Чеснокова(Мелькова)

Томатный соус с базиликом — один из базовых в итальянской кухне. Добавляют его чаще всего к пасте, но использовать можно и с другими блюдами — от мясных и рыбных до лепешек и пицц. Перед вами - базовый вариант соуса. Его можно разнообразить: добавлять сельдерей, морковь, сладкий и жгучий перец, а также травы - кроме базилика, букет итальянских трав - орегано, тимьян, розмарин и майоран. Подготовить помидоры. Вымыть их и очистить от кожицы. Чтобы облегчить процесс, сделать крестообразные надрезы у плодоножки и опустить в миску с кипятком на несколько минут. Затем сразу отправить в холодную воду - кожица сойдет без труда. Нарезать помидоры мелкими кусочками. Освобождайться или нет от  семян внутри, решать вам - это ни на что особенно не влияет. Мелко нашинковать лук. Нарезать пластинами чеснок. Разогреть рафинированное оливковое масло на сковороде и спассеровать чеснок до коричневой корочки, затем вынуть его и выбросить. Потушить лук до прозрачности, дольше - до золотистого цвета - не н