Нина Горбачева (Чеченцева)

Грузди и рыжики раньше солили без рассола…

Просто соль и собственный сок грибов. Без воды, без лишнего. И вкус получался насыщенный, «настоящий». «Иногда старые способы дают лучший результат» Ингредиенты: грузди или рыжики — 1 кг соль — 40–50 г чеснок — 3–4 зубчика листья смородины или хрена — по желанию укроп — по вкусу Грибы очистите от мусора Не мойте, только протрите Крупные — разрежьте На дно положите часть соли и специи Выложите слой грибов (шляпками вниз) Посыпьте солью И так слоями Сверху накройте и поставьте груз Оставьте в прохладном месте Грибы дадут сок и «утонут» в нём Готово через 7–14 дней Секреты: Не переложите соль — важно соблюдать пропорции Грибы дол