татьяна аленина

Пицца на жидком тесте без раскатки. Готовлю так уже много лет

Для теста:
- Мука — 250 г
- Вода — 200 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Шампиньоны — 200 г
- Сливочное масло — для обжаривания грибов
- Томатный соус — 200 г
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
- Сыр моцарелла — 200 г
Дополнительно:
- Растительное масло — для смазывания формы и рук
- Мука — 1 ст. л. для формы
- Орегано или прованские травы — по желаниюПриготовление:
1. Тесто, сразу скажу, должно быть жидким. Берём 250 граммов муки. Добавляем чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, чайную ложку сухих дрожжей, 1 столовую ложку оливкового масла и 200 миллилитров воды. Всё это хорошенько сначала перемешиваю венчиком, а потом тщательно вымешиваю лопаточкой. Тесто получается как густая-густая сметана, липкое.
2. Тесто хорошо вымесила, оно стало гладким, красивым. Можно даже немножко его подмять руками, но в этом случае нужно обязательно смазать руки растительным маслом. Беру форму. У меня форма 28×28 см. Смазываю её растительным маслом, потом высыпаю ложку муки и также по форме кисточкой хорошенько всё это растираю вместе с растительным маслом.
3. Всё, форма готова. В центр формы выкладываю вот это жидкое тесто лопаточкой из чашки, руки смачиваю растительным маслом и по всей площади формы растягиваю это тесто. Стараюсь растянуть так, чтобы везде получилась одинаковая толщина. Накрываю плёнкой, полотенцем и даю тесту подойти где-то 30 минут. За это время приготовлю начинку.
4. На этот раз у меня будет пицца с грибами. Беру 200 граммов шампиньонов, режу их небольшими пластинами и обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета. Также мне понадобится 200 граммов томатного соуса. Я беру обычно соус «По-грузински», продаётся в магазинах, нам он очень нравится. По желанию туда можно добавить любые травы: орегано или прованские травы.
5. И пару ложек оливкового или любого растительного масла. Всё это перемешали. А наша пицца уже подошла. Соус выливаю на поверхность пиццы, распределяю его кисточкой аккуратненько и ставлю в духовку при 200 градусах где-то на 10–12 минут. За это время натру 200 граммов сыра. У меня моцарелла. Грибы тоже поджарились, готовы.
6. 12 минут прошло. Достала противень, обильно посыпала основу сыром, сверху по сыру разложила грибы и ещё раз присыпала сыром. Сбрызнула растительным маслом. Лучше, конечно, оливковым. И отправила в духовку ещё на 8–10 минут. Всё, достаём. Аромат стоит обалденный. Пицца получается очень-очень вкусная.
7. Сыр расплавленный, тесто бесподобное. Попробуйте, это очень вкусно. И начинки можно любые. Можно делать колбасно-сырные, можно добавлять оливки, можно добавлять солёные огурцы, можно брать солёные грибы. В общем, фантазии есть где разгуляться.
Это очень вкусно. Бюджетно и приготовлено своими руками. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте ориентироваться на консистенцию теста, а не только на количество воды, потому что мука у всех разная.
- Дайте тесту подойти в тёплом месте, тогда основа получится более воздушной.
- Выбирайте густой томатный соус, чтобы основа не получилась слишком влажной.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда получится аппетитная сырная корочка.
- Добавляйте начинку в меру, чтобы тесто успело хорошо пропечься.
- Учитывайте особенности своей духовки, иногда время выпечки приходится немного корректировать.
- Оставьте готовую пиццу на 2–3 минуты после духовки, так сыр станет стабильнее и её будет удобнее нарезать.
- Берите качественное оливковое масло для сбрызгивания, оно заметно влияет на аромат готовой пиццы.
Если у вас есть свой проверенный рецепт домашней пиццы или любимая начинка, обязательно поделитесь в комментариях. А чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пицца #тесто #моцарелла #гриб #рецепт