Айсылу Вахитова

Друзья, сегодня у меня жюльен в профитролях. Но не тот, к которому все привыкли, а с новым акцентом. Признаюсь честно, я не фанат жюльена с курицей или мясом. Для меня идеальный вариант, это лесные грибы (или шампиньоны, если лесных нет) в нежных сливках. Мясо в нашей семье в этом блюде не жалуют. И вот почему. Обычно я готовлю жюльен как дополнение к мясному блюду и гарниру. Зачем дублировать белок? Лишнее. Но если вы планируете подать его как самостоятельную закуску или ужин, мясная добавка будет очень кстати. Сегодня как раз такой вариант. Не обязательно печь профитроли. Можно взять готовые тарталетки или запечь жюльен по старинке, в кокотницах. Формат на ваше усмотрение. Подробный рецепт заварного теста для профитролей уже есть на канале (ссылка в конце статьи). ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: Молоко - 100 мл Вода - 250 мл Сливочное масло - 115 г Мука - 190 г Яйца крупные - 5 шт. Сахар - 15 г Соль - 5 г Отсаживать тесто можно и без насадки, получится отлично. А если любите рельефные бороздки, во

Уход за клубникой весной я начинал так же, как большинство — с уборки старых листьев. Брал грабли, чистил грядки и только потом вспоминал про обработку. Результат был предсказуемый: молодые листья отрастали уже с бурыми точками и налетом, кусты слабели, урожай не радовал. Разобрался в причине не сразу. Проблема оказалась простой. Когда убираешь листья до обработки, все, что жило на старой листве, уходит в почву. А потом поднимается на молодые побеги. Круг замыкается, и никакой уход уже не дает нужного результата. Я поменял порядок. Сначала обработка — потом чистка. Это одно изменение переломило ситуацию. Кусты к цветению выглядели иначе: листья плотные, точки роста чистые. Апрель — единственный момент, когда можно выстроить правильную основу на весь сезон. Среднесуточная температура устойчиво держится выше 5–7 градусов, снег сошел, уход за клубникой после зимы начинается именно здесь — пока растения тронулись в рост, но еще не набрали силу. Именно в этот короткий промежуток обработка р