Елена Гришко

В нашей семье крутят Домашнюю колбасу на Пасху! Сразу 2 начинки! Тем, кто считает, это дело затратным финансово и по времени, хочу сказать – нет, это не так! Если вы хотите иметь на столе вкусную натуральную колбасу без примесей и консервантов – приготовьте её сами, тем более, что рецепт прост! 1. Беру свиные кишки, примерно 1 упаковку (около 10–15 м), тщательно промываю под проточной водой 3–4 раза. Затем заливаю 1 л воды и добавляю 1 неполную столовую ложку уксуса, оставляю на 2 часа. После этого снова промываю. НАЧИНКА 1. Беру 700 г свинины, 500 г телятины и 300 г жирной свинины, режу кусочками среднего размера. Добавляю 200–300 г сала, нарезанного мелкими кубиками. Часть жирного мяса (300 г) пропускаю через мясорубку с крупной решёткой прямо в миску с остальным мясом. Добавляю такие специи: 1 чайную ложку чесночной соли, 1 чайную ложку сладкой паприки, 0,5 чайной ложки хмели-сунели, 0,5–1 чайную ложку чёрного молотого перца. Соль отдельно пока не добавляю. Тщательно перемешиваю фа

Если вы родились в прошлом веке, то наверняка бывали на семейных посиделках в честь новоселья, Нового года, или по случаю рождения первенца с песнями, плясками и вкусными застольями, итогом которых было душевное чаепитие с поеданием домашней выпечки. Вот моя мамочка на такие мероприятия часто пекла торт "Наполеон" - мой самый любимый торт, вкус которого не забыть никогда. В те "древние" времена, рецепт этого торта переписывался в кулинарную тетрадку друг у друга коллегами по работе, и у каждой "приличной" хозяйки был свой уникальный рецепт. Делюсь рецептом маминого Наполеона. Чтобы коржи получились тонкими и хрустящими, тесто должно быть рубленным. Нужно учитывать, что чем меньше тесто соприкасается с руками, тем слоистее и рассыпчатее будут коржи. Поэтому тесто нужно замешивать металлическим предметом и делать это быстро. Я использую вилку, можно это делать ножом. Для приготовления можно использовать как масло, так и пекарский маргарин. Масло за полчаса до приготовления теста желател