Анатолий Баранов

Многие готовят кебаб дома, но мясо получается сухим, плотным и совсем не похожим на тот самый турецкий. Кажется, что секрет знают только повара в Стамбуле, а дома повторить вкус невозможно. На самом деле есть несколько простых принципов, благодаря которым кебаб получается сочным, ароматным и мягким. И если вам нравятся такие гастрономические открытия со всего мира, обязательно подпишитесь на телеграм канал «Вкус мира». Там каждый день появляются рецепты и кулинарные секреты, которые редко публикуют в обычных блогах. Кебаб в Турции это не просто мясо на огне. Это часть культуры. Его готовят на семейных праздниках, на уличных рынках, в небольших ресторанчиках и в дорогих заведениях. Настоящий турецкий кебаб отличается тремя вещами: правильный баланс жира очень мелкая рубка мяса быстрое приготовление на сильном огне Именно эти три правила делают кебаб сочным внутри и слегка поджаренным снаружи. Первый совет. Никогда не используйте слишком постное мясо. Без жира кебаб всегда будет сухим. В

Знаете это знакомое всем чувство, когда в выходной день муж или дети заглядывают на кухню с хитрыми глазами и просят приготовить чего-нибудь «вкусненького и вредненького»? У нас дома абсолютный фаворит в такие моменты — это домашняя жареная картошка. Но не та, которая больше похожа на тушеное пюре, а идеальная: с румяной, плотной корочкой снаружи и невероятно нежной, тающей серединкой внутри. Раньше для меня пожарить картошку с корочкой было настоящей лотереей. То она прилипнет к дну любимой сковородки, то развалится в процессе перемешивания, то просто станет мягкой и бледной. Я пробовала покупать дорогие замороженные дольки, пыталась заливать их литрами масла во фритюре... Да, получалось вкусно, но мыть потом всю кухню от жирных брызг — то еще удовольствие, согласитесь? Как-то раз мы ужинали в одном очень уютном ресторанчике, и там на гарнир подали такие потрясающие картофельные дольки, что мы с мужем чуть языки не проглотили. Они так аппетитно хрустели! Я не удержалась, подозвала оф