ЗИНАИДА Б

Хреновина по-сибирски без варки — тот самый острый соус к мясу и холодцу

Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Хрен очищенный — 300 г
- Чеснок очищенный — 300 г
- Соль не йодированная — 2,5 ст. л. без горки, или по вкусу
Из этого количества у меня получилось 5 банок по 500 мл и 2 небольшие ёмкости по 250 мл.
Приготовление:
1. Корни хрена хорошо промойте, очистите и ещё раз ополосните. Нарежьте небольшими кусочками, чтобы их было легче измельчить.
2. Чеснок очистите и промойте. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и разрежьте на четвертинки.
3. Хрен измельчите до очень мелкого состояния в кухонном комбайне, блендере или пропустите через мясорубку. Я пользуюсь небольшой чашей кухонного комбайна — так удобнее измельчать хрен порциями.
4. Переложите измельчённый хрен в большую кастрюлю и сразу накройте крышкой: аромат у него очень сильный и может щипать глаза.
5. В той же чаше измельчите чеснок до мелкого состояния. Добавьте его к хрену и снова закройте кастрюлю крышкой.
6. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите другим удобным способом. Получившуюся томатную массу перелейте в кастрюлю с хреном и чесноком.
7. Добавьте соль. Сначала всыпьте не всю, хорошо перемешайте и дайте ей раствориться. Затем попробуйте соус и при необходимости досолите. Мне понадобилось примерно 2,5 ровные столовые ложки.
8. Тщательно перемешайте хреновину и оставьте на столе примерно на 15 минут. За это время ещё раз перемешайте массу, чтобы соль распределилась равномерно.
9. Подготовьте чистые простерилизованные банки и крышки. Я мою банки в посудомоечной машине и там же обсушиваю их горячим паром. Крышки заливаю холодной водой, довожу до кипения и затем обсушиваю.
10. Разложите хреновину по сухим банкам и плотно закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.
Соус получается ярким, ароматным и по-настоящему бодрящим. Количество хрена и чеснока можно немного менять по своему вкусу: любите поострее — добавляйте больше. Большую порцию готовить необязательно, ингредиенты легко уменьшить в два или три раза.
Кто как называет такую заготовку в вашей семье — хреновина, хренодёр, горлодёр или огонёк? И с чем вы любите её подавать больше всего? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#хреновина #соус #хрен #помидор #заготовка

Торт «12 ложек» — пышный и нежный десерт без весов!

Ингредиенты (форма 20 см):
- Яйца (средние, комнатной температуры) — 3 шт.
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука (просеянная) — 12 ст. л. без большой горки
- Разрыхлитель — 10 г (примерно 2 ч. л.)
- Соль — щепотка
- Лимон — ½ шт. (цедра и 1 ст. л. сока)
- Растительное масло (без запаха) — 12 ст. л.
- Молоко (комнатной температуры) — 12 ст. л.
- Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1. В глубокой миске соединяем яйца, сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером 3–5 минут до светлой, пышной массы.
2. Добавляем молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваем до однородности.
3. С половины лимона снимаем цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть.
4. Отжимаем 1 ст. л. лимонного сока.
5. Добавляем цедру и лимонный сок в тесто, аккуратно перемешиваем.
6. В отдельной миске просеиваем муку вместе с разрыхлителем.
7. Постепенно вводим мучную смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Долго вымешивать тесто не нужно. Тесто должно получиться гладким, однородным и умеренно текучим, без мучных комочков.
8. Разогреваем духовку до 180°C, режим «верх-низ», без конвекции.
9. Форму диаметром 20 см застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом и слегка присыпаем мукой.
10. Выливаем тесто в подготовленную форму и аккуратно разравниваем поверхность.
11. Выпекаем примерно 35–45 минут. Первые 25–30 минут духовку желательно не открывать. Готовность проверяем деревянной шпажкой — из центра пирога она должна выходить сухой или с несколькими сухими крошками.
12. Даём торту постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно вынимаем и полностью остужаем на решётке.
13. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Полезные советы:
- Яйца с сахаром хорошо взбивайте до светлой и пышной массы — так готовый торт получится более воздушным.
- Яйца и молоко лучше заранее достать из холодильника. Продукты комнатной температуры легче соединяются, и тесто получается более однородным.
- После добавления муки долго тесто не перемешивайте — достаточно добиться однородности.
- Лимонный сок и цедра придают выпечке приятный свежий аромат. При желании лимон можно заменить апельсином, а для ванильного варианта добавить 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Если хотите сделать торт более влажным, после остывания можно слегка пропитать его лимонным сиропом.
- Для разнообразия в тесто можно добавить немного изюма, орехов или шоколадных капель.
Этот итальянский торт «12 ложек» выручает, когда хочется домашней выпечки без весов и долгой возни. Всё отмеряется обычной столовой ложкой, а получается пышно, нежно и очень ароматно.
А вы чаще печёте по весам или любите такие простые рецепты, где всё измеряется ложками? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#торт #выпечка #десерт #лимон #рецепт