Наталья Павлова (Арнаутова)

Почему я не покупаю готовый фарш?

Ингредиенты:
• Мясо (говядина/баранина или по вкусу) — 500гр
• Лук — 2 шт. (1 в фарш, 1 кольцами)
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Зелень (петрушка, кинза)
• Соль
• Чёрный перец
• Паприка
• Картофель — 6–8 шт.
• Растительное масло
• Шпажки
Для подачи:
• Лаваш
• Маринованный красный лук
• Свежая зелень
• Любимый соус

Румяные мини-курники с сочной начинкой, как пекли раньше, просто и душевно!

Ингредиенты:
• Молоко — 1 стакан
• Сухие дрожжи — 1 ст.л.
• Яйца — 2шт. (один желток оставить для смазки)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Маргарин — 80г.
• Мука — около 4 стаканов
Для начинки:
• Лук — 2шт.
• Картофель — 2–3шт.
• Мясо — 200г.
• Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Начинаем с дрожжей. В небольшой ёмкости разводим сухие дрожжи в тёплой воде, примерно 3 столовые ложки. Добавляем щепотку сахара, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока сверху не появится пышная «шапочка». Это значит, что дрожжи активные и тесто получится удачным.
2. Молоко слегка подогреваем, оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавляем в него маргарин и даём ему полностью растаять.
3. В большой миске соединяем муку, соль и сахар. Вливаем молоко с растопленным маргарином, добавляем яйца, при этом один желток сразу откладываем — он понадобится для смазки курников перед выпечкой.
4. Вливаем подошедшие дрожжи и замешиваем мягкое, податливое тесто. Оно не должно быть забитым мукой. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплые место примерно на 1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
5. Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Лук, картофель и мясо нарезаем очень мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем равномернее и сочнее получится начинка.
6. Добавляем соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешиваем и оставляем начинку ждать своего часа.
7. Подошедшее тесто аккуратно обминаем и делим на порционные кусочки. Размер выбирайте на свой вкус — я люблю небольшие курники, буквально на одну порцию.
8. Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку. В центр выкладываем начинку, не жалея, но и не перегружая.
9. Аккуратно собираем края теста, формируя курник, и обязательно оставляем маленькое отверстие сверху. Оно нужно для того, чтобы начинка хорошо пропарилась и осталась сочной.
10. Выкладываем мини-курники на противень, застеленный пергаментом. Смазываем их оставленным желтком для красивой румяной корочки.
11. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: курники должны стать золотистыми и аппетитными.
Готовые мини-курники получаются мягкими, ароматными и очень сытными. Тесто нежное, начинка сочная, а сверху — румяная корочка, от которой сложно отказаться. Их хорошо подавать и горячими, и чуть остывшими. Особенно вкусно с чашкой крепкого чая или бульоном.

Этот салат вы будете готовить все лето

Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт
Куриная грудка 1 шт
Помидоры 2 шт
Кинза
Чеснок
Майонез
Соль
Перец

Готовлю КАЖДЫЙ день! Невероятные Хачапури на кефире за 15 минутХачапури на сковороде без духовки!

Хачапури на сковороде! Невероятно вкусные Хачапури на кефире за 15 минут Я их Готовлю Каждый день!
Буду рада вашим комментариям и отзывам
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
300 мл тёплый кефир
1 чл соль
1 чл сахар
+/- 450 г мука
3 ст л растительное масло
10 г разрыхлитель
НАЧИНКА:
350 г сыр на ваш вкус
1 яйцо
Приятного Аппетита!

Мясной пирог на сметанном тесте

Это просто идеальный мясной пирог! Тонкое сметанное тесто и сочная, ароматная начинка — просто восторг!
Ингредиенты (форма 22–24 см):
• Мука - 350г.
• Сливочное масло (мягкое) - 90г.
• Яйцо - 1шт.
• Сметана 15% - 200г.
• Разрыхлитель - 8г.
• Соль - щепотка
Для начинки:
• Фарш - 400-500г.
• Лук - 1шт.
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Зелень - по желанию
• Желток - 1шт.
• Молоко - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое, эластичное тесто. Убрать в холодильник на 10–15 минут.
2. Для начинки соединить фарш, мелко нарезанный лук, соль, специи и зелень. Для сочности добавить 2–3 ст. л. воды или молока, перемешать.
3. Тесто разделить в пропорции 60/40. Большую часть раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
4. Равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и сделать небольшое отверстие или проколы для выхода пара.
5. Смешать желток с молоком и смазать верх пирога.
6. Выпекать при 180–190°C 40–50 минут до золотистой корочки.
7. Дать пирогу отдохнуть 10 минут, затем нарезать и подавать.
Советы:
• Если верх быстро румянится — накройте фольгой.
• Для более сочной начинки добавьте 1–2 ст. л. сливочного масла или ложку сметаны в фарш.
• Лук можно слегка обжарить для более мягкого вкуса.
• Пирог вкусен как горячим, так и тёплым.