Свернуть поиск

Жумабике Бектауова-Матаева

Последний визит: 28 мая

Gif

Фид

Жумабике Бектауова-Матаева

поделилась темой

28 янв

Шеф-повар Василий Емельяненко

Киш с брокколи и креветками

Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 250 г
Слив. масло — 150 г
Желток — 1 шт
Вода — 2 ст.л.
Твёрдый сыр — 20 г (натереть)
Соль + сахар — 2,5 ч.л.
Начинка + заливка:
Брокколи — по вкусу
Креветки очищенные
Яйца — 3 шт
Сливки — 5 ст.л.
Сыр тёртый — 10 г
Соль, перец, мускатный орех
Оливковое масло
Приготовление:
Масло + соль + сахар + тёртый сыр → растереть. Добавить муку → замесить тесто руками. Шарик → в плёнку → холодильник 40–60 мин.
Брокколи отварить 2 мин в кипящей солёной воде → сразу в ледяную воду → остудить.
Заливка: 3 яйца + соль + перец + щепотка муската + сливки + тёртый сыр → взбить вилкой.
Тесто раскатать в форму, сделать борта. Проткнуть вилкой, накрыть пергаментом + насыпать нут (горох) → выпекать 15 мин при 180°C. Убрать груз → ещё 5 мин.
На корж: брокколи + креветки → залить яичной смесью → сбрызнуть олив. маслом.
Запекать 15 мин при 185°C. Остудить немного → нарезать.