антонида усачёва(шадрина)

Мы привыкли думать, что вкус - это всегда про «дорого». Вырезка, стейк рибай, филе… Красиво звучит, красиво лежит на витрине и красиво бьёт по кошельку. Но чем больше я готовлю, тем чаще ловлю себя на мысли: самые вкусные блюда рождаются не из самых дорогих кусков мяса. Хочу поделиться частями мяса, которые почти всегда обходятся дешевле, но при правильном подходе дают такой вкус, что гости потом спрашивают рецепт - и не верят, из чего это сделано. 🥩 Щёчки - мясо для терпеливых Говяжьи или свиные щёчки часто обходят стороной. И зря. Это мясо любит время. Медленно тушёное, оно становится настолько нежным, что буквально распадается от одного взгляда. Я люблю готовить щёчки зимой - когда хочется уюта, густых соусов и запаха кухни, который собирает всех дома. Стоят они заметно дешевле «благородных» кусков, а по глубине вкуса легко их обгоняют. Тушёные говяжьи щёчки (без заморочек) Ингредиенты: говяжьи щёчки — 1 кг лук — 2–3 шт морковь — 1 шт чеснок — 3 зубчика лавровый лист — 2 шт сол

Когда то в далёком советском союзе продавали шикарную, малосольную, пряную селёдку в круглых жестяных банках, это был не передаваемые вкус. Фото elesha_povar Малосольная селёдочка, да в пряном маринаде, это то что надо к новому году, а какая вкусная селёдка под шубой получается из такой сельди Готовим ту самую селёдку по ГОСТу, рецепт очень простой. Ингредиенты: Вода 2 литра Сельдь свежая 2-3 кг. Сахар 40 гр. Соль крупная 180 гр. Гвоздика 5-6 шт. Кориандр 1/2 ч. л. Корица молотая 1/2 ч. л. Лавровый лист 2 шт. Мята сухая 1/2 ч. л. Орех мускатный 1/2 ч. л. Перец Душистый 1/2 ч. л. Перец черн. горошк. 1/2 ч. л. Перец Чили сухой 1/2 ч. л. Процесс приготовления: Берём чистую воду и наливаем её в кастрюлю, в которой будем готовить маринад. Фото elesha_povar На два литра воды добавляем соли крупного помола нейодированной сто восемьдесят граммов и сахара сорок граммов. Фото elesha_povar В пряную сельдь идёт много душистых приправ. Гвоздики пять - шесть бутонов. Фото elesha

Фото pixabay.com Маринованная рыба — это такой триумфальный ответ человечества вызовам природы. В разных уголках мира еще «на заре веков» были изобретены схожие способы приготовления вкусной и полезной еды из доступных продуктов, без термической обработки. Вот рецепты трех блюд, которые по сути — разновидности маринованной рыбы. Только они из разных кулинарных традиций и поэтому имеют свои особенности. Главные отличия — кислотная среда, которая применяется для их приготовления. Итак, свежая рыба нас уже заждалась. Полетели на кухню! Хе (корейский рецепт) Хе из Кореи в начале прошлого века попало в советскую Среднюю Азию, несколько видоизменилось и «пошло путешествовать» по всей нашей необъятной стране, став одной из самых популярных закусок на постсоветском пространстве. Состав маринада может варьироваться, но основа его всегда уксус. Часто в него добавляют томатную пасту или кетчуп. Так рыба, хек, минтай, морской окунь, тунец или даже карп, приобретает пикантный, острый, яркий вкус.