Юлия Воровская

5 самых вкусных холодных супов 1. Окрошка Ингредиенты: Яйцо — 5 шт. Квас (кефир) — 1,5 л Зелень (зеленый лук и укроп) — 1 пучок Огурец (свежий небольшой) — 2 шт. Редис — 100 г Картофель — 3-4 шт. Колбаса вареная — 300 г Соль — по вкусу Приготовление: 1. Варим яйца и картофель. Даем остыть и чистим. Пока готовятся картофель и яйца, можно заняться другими ингредиентами: режем маленькими кубиками вареную колбасу, огурцы и редис. Натираем на крупной терке яйца. Тщательно промыв укроп, мелко его шинкуем. 2. Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю и перемешиваем. Полученную смесь заливаем квасом или кефиром, сверху посыпаем мелко порезанным зеленым луком, добавляем сметану по вкусу и, разлив по тарелкам, подаем окрошку на стол. 2. Гаспачо Ингредиенты: Помидор (средний) — 4 шт. Огурец (средний) — 3 шт. Перец болгарский (лучше красный) — 1 шт. Лук репчатый (средний) — 1/4 шт. Чеснок — 2 зубчика Масло оливковое — 100 г Соль — по вкусу Приготовление: 1. Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких. 2. Выливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Перед подачей украшаем гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенными сверху аккуратной горкой. 3. Холодный свекольник Ингредиенты: Свекла (сырая) — 1-2 шт. Огурцы (свежие) — 2 шт. Зелень — по вкусу Лук зеленый — 1 пучок Яйцо — 2 шт. Сметана, уксус, соль, cахар — по вкусу Приготовление: 1. Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Варим «бульон» до готовности свеклы. 2. Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно отварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Добавляем сметану и подаем. 4. Холодный крем-суп из авокадо Если на фоне окрошки и гаспачо вам захочется чего-то экзотического, попробуйте холодный суп из авокадо. Необычный вкус приятно удивит, а питательной порции определенно хватит, чтобы продержаться до вечера. Ингредиенты: Авокадо свежее — 130 г Вино белое сухое — 5 г Йогурт натуральный — 40 г Минеральная вода с газом — 80 г Масло оливковое — 5 г Паприка сладкая молотая — на кончике ножа Приготовление: 1. Мякоть спелого авокадо взбиваем в блендере, добавляем вино, йогурт, минеральную воду и очень хорошо перемешиваем. При подаче на стол в тарелку наливаем суп, сверху украшаем молотой паприкой. Прекрасным дополнением к этому супу послужат жареные морепродукты или несколько капель анчоусного масла. 5. Таратор Самый главный компонент этого супа — холодный йогурт. При желании таратор можно разбавить холодной водой или ледяной крошкой, а вместо йогурта использовать кислое молоко, кефир, айран или мацони. Ингредиенты: Йогурт, кефир или простокваша — 1 л Огурцы — 6 шт. Чеснок — 6 крупных зубчиков Грецкие орехи — 1 стак. Кинза, укроп, cоль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Огурцы очищаем от кожуры и семян (если они большие). Орехи измельчаем в ступке вместе с чесноком, перцем и солью. Зелень мелко рубим. выкладываем все продукты в кастрюлю, заливаем холодным кефиром или простоквашей и размешиваем. Готовый суп оставляем в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы настоялся. В качестве вариаций можно добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.