Валентина Шевченко (Веретюк)

Интересный рецепт картофельных оладий из варёной картошки — как вам идея?

Мне стало любопытно — а вы бы попробовали приготовить такие?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Растительное масло - 200 - 250 мл (для жарки)
- Вареный картофель в кожуре – 5 штук
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Черный перец – по вкусу
- Сушеный чеснок – 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки
- Яйцо – 1 штука
- Натертый твердый сыр – 70 г
Приготовление:
1. Отварите пять картофелин среднего размера в кожуре примерно 20 минут после закипания воды.
2. Очистите картофель, натрите его на крупной терке и поместите в миску для смешивания.
3. Добавьте соль, черный перец, сушеный чеснок, две столовые ложки кукурузного крахмала, одно яйцо и мелко натертый твердый сыр или пармезан к натертому картофелю.
4. Хорошо перемешайте все ложкой, затем сформируйте маленькие котлеты руками. Из этого количества получится около 8 котлет.
5. Жарьте картофельно-сырные котлеты в растительном масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Возможные нюансы рецепта:
- Я заметила, что если взять очень крахмалистый картофель, масса может получиться слишком мягкой и оладьи будут хуже держать форму. Поэтому лучше выбирать обычный столовый картофель средней крахмалистости.
- Я стараюсь сначала дать варёному картофелю немного остыть, а уже потом натирать его на тёрке. Если тереть совсем горячий, масса получается слишком влажной и липкой.
- Если картофель оказался очень сочным или крупным, двух столовых ложек крахмала может не хватить. В таком случае я добавляю ещё примерно половину столовой ложки, чтобы масса лучше держала форму.
- Если выложить оладьи в холодное масло, они могут начать впитывать жир и разваливаться. Я сначала хорошо прогреваю сковороду с маслом, а уже потом выкладываю оладьи.
- Я стараюсь делать их не слишком толстыми — примерно 1–1,5 см. Тогда они быстрее прожариваются и получается хорошая хрустящая корочка.
- В рецепте указано довольно много масла, но на практике всё зависит от размера сковороды. Я обычно наливаю столько, чтобы дно было покрыто примерно на 3–5 мм.
- Если сыр натереть крупно, он может плавиться неравномерно. На мелкой тёрке он лучше распределяется по массе и делает оладьи более ароматными.
Друзья, как вам такой способ приготовления картофельных оладий? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#картофель #оладья #рецепт #ужин #закуска