Ольга Букаева (Жерельева)

Иногда из самых обычных овощей получается заготовка, к которой возвращаются чаще, чем к привычным соленьям. Она не требует сложных приемов, зато после открытия банки сразу появляется идея для ужина. Главное — не торопиться во время тушения: именно тогда томаты, морковь и пряности превращаются в густую, по-настоящему домашнюю закуску. Обычно помидоры консервируют целиком, режут дольками или делают из них сок. Но если соединить томатную основу с морковью, луком и сладким перцем, получится самостоятельное овощное блюдо. Его можно поставить на стол к мясу, намазать на ломтик хлеба или подать к рассыпчатой каше. Помидоры с морковью на зиму особенно выручают тогда, когда времени на готовку мало. Достаточно открыть банку, разогреть содержимое — и к гарниру уже есть ароматное дополнение. Вкус получается мягким, без резкой уксусной ноты: сладость моркови уравновешивает естественную кислинку томатов, а перец делает смесь более выразительной. Я люблю такие заготовки за понятность. Здесь нет

Яблочное пюре «Неженка» – это знакомый с детства десерт с бархатистой текстурой, тонким ароматом и мягким сливочным оттенком. Оно отлично подходит в качестве прослойки для бисквитных коржей, дополнения к пышным оладьям, сырникам, утренним блинчикам или как самостоятельное лакомство, которое особенно любят мои дети. яблоки (уже очищенные от кожуры и семян) – 3 кг; сгущённое молоко (цельное, качественное) – 1 банка (380 г); вода – 100 мл. Возьмите 3 кг яблок любого сорта. Если используете кисло-сладкие плоды, вкус готового пюре получится более выразительным благодаря балансу с приторностью сгущёнки. Tщательно вымойте яблоки, полностью снимите кожуру и удалите сердцевину с семечками. Нарезайте яблоки небольшими и, главное, одинаковыми кубиками или дольками – так они пропарятся одновременно, и вам не придётся долго уваривать отдельные твёрдые кусочки. Переложите нарезку в большую кастрюлю с толстым дном (эмалированная посуда не подойдёт, так как фрукты в ней легко подгорают). Влейте в к

Каждый сезон я закрываю несколько банок помидоров в собственном соку. Это моя любимая заготовка, потому что она простая, надёжная и очень вкусная. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты — только помидоры, соль, сахар и специи. Зимой открываешь банку — и чувствуешь настоящий вкус лета. Помидоры получаются упругими, а сок густым и ароматным. Я использую их и для салатов, и для соусов, и для супов. В нём нет сложных ингредиентов и долгой возни. Никакой стерилизации банок в кастрюле, никакого уксуса. И главное — заготовка отлично хранится в квартире. Беру два вида помидоров: плотные, крепкие — для укладки в банки, и мягкие, переспелые или отбракованные — для заливки. Все помидоры мою, обсушиваю. В чистые стерилизованные банки укладываю крепкие помидоры. Если они крупные, можно проколоть их зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули при заливке. Банки заполняю плотно, но без фанатизма. Заливаю банки крутым кипятком до самого верха, прикрываю стерилизованными крышками, укутываю полотенце

Друзья, я так увлеклась заготовками, что теперь в моих банках зимуют не только огурчики, но и сладкие помидоры с характером!) Рецепт простой и проверенный. Попробуйте, это как открыть зимой портал в лето!))) Вот такая красота получается: Ингредиенты (выход 3 банки по 0,7 л): Помидоры - 1,5 кг; Семена горчицы - 1,5 ч. л.; Чеснок - 3 зубчика; Душистый перец горошком - 6 шт; Черный перец горошком - 15 шт; Лавровый лист - 3 шт; Зонтики укропа - 3 шт; Острый перец чили - 3 колечка (по желанию) Для маринада на 1 литр воды: Соль (каменная) - 30 г; Сахар - 150 г; Уксус 9 % - 50 мл 1. Помидоры помыть и удалить место крепления плодоножки. Разрезать на две части. Я использовала сливовидные помидоры Фламенко. 2. На дно банки положить все специи. Если не найдёте зёрна горчицы, смело используйте французскую горчицу, она меня не в первый раз выручает. 3. Уложить дольки помидоров в стерилизованные банки. На одну банку 0,7 л у меня ушло 5 штук помидоров Фламенко, это примерно 460 грамм. 4. Сдела

Здравствуйте, мои хорошие! Когда начинается яблочный сезон, у многих на кухне происходит примерно одно и то же: яблок становится столько, что уже не знаешь, куда их складывать. В вазе лежат, в холодильнике лежат, на кухонном столе лежат… И ведь жалко, чтобы пропадали. В такие моменты очень выручает простой домашний яблочный джем. Он получается густым, нежным, ароматным и таким красивым, что баночка долго в кладовке точно не задержится. Особенно вкусно намазать его на свежий хлеб или тёплую булочку к чаю. А уж с блинчиками — это вообще отдельная история. Рецепт совсем несложный, хотя немного терпения всё-таки понадобится. Самое главное здесь — не торопиться и не оставлять джем без присмотра во время последней варки. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Для джема лучше всего взять ароматные яблоки. Подойдут и сладкие, и кисло-сладкие сорта. Количество сахара можно регулировать в зависимости от вкуса самих яблок. Если яблоки сладкие, сахара понадобится меньше, если кисленькие — можно положить

…И хитрость для особого хруста и сочности. Остренький пикантный салатик - хрустящие огурчики, маринованный лучок. И сладкий перец, и морковь - и можно кабачок добавить. Вот такая вот “пятерочка” - и вкуснейший маринад - остренький, “звонкий”, хрустальный - и идеально сбалансированной. Не водянистый, а приятно-маслянистый, с идеальным балансом сладости, соли и уксуса. Я знаю: много таких салатов. “Тройки”, “Пятерочки” - они у каждой хозяйки свои - и не одна. Я сама эту “пятерочку” в разных вариантах готовлю. Иногда с морковью, с кабачками - иногда без. А главное - разными методами. А этот метод больше всего нравится, и особенно хорошо. И не нужно стерилизовать банки - увы это размягчает огурцы да кабачки. И хранится салат отлично без холодильника. А главное - и огурцы, и кабачок, и лучок, и перец с морковью - они сохраняют приятный хруст, приятную консистенцию. Они не вареные, не пареные - именно маринованные. Хорошо промаринованные благодаря простому методу. Делюсь интересным методом