Елена Пряхина (степкаева)

Почему бисквит опадает?

Даже хороший рецепт не спасёт, если допустить эти ошибки
✘ Слабо взбитые яйца
✘ Муку вмешивают миксером
✘ Рано открывают духовку
✘ Резко достают после выпечки
✘ Неправильно остужают
Чтобы бисквит получился высоким, ровным и воздушным:
Взбивайте яйца до пышной светлой массы
Муку вмешивайте лопаткой снизу вверх
Не открывайте духовку первые 20–25 минут
Дайте бисквиту постоять в приоткрытой духовке
Остужайте на решётке
Сохраняйте шпаргалку
Какой момент в бисквите самый сложный для вас?