Нина Максимова

ТОРТ "ЭСКИМО"

Яйца 4 шт
Сахар 150 г
Вода 100 мл
Мука 130 г
Разрыхлитель 1 ч.л
Какао 2 ст.л 
Крем:
Яйца 2 шт
Сахар 50 г
Сгуще‌нное молоко 1/2 банки
Ванильный сахар 1 ст.л
Крахмал 2 ст.л
Молоко 250 мл
Сливочное масло 200 г 
Глазурь:
Какао 3 ст.л
Сахар 3 ст.л
Сметана 5 ст.л
Сливочное масло 50 г
Темный шоколад 25 г 
Пропитка:
Молоко 200 мл
Сахар 2 ст.л 
Пpигoтoвлeниe:
Для крема соединяем яйца , сахар, сгуще‌нное молока, ванильный сахар и крахмал. Всё тщательно перемешиваем.
Затем очень аккуратно и постепенно вводим небольшими частями молоко при постоянном перемешивании, чтобы не образовались комочки.
Доводим до кипения и даём полностью остыть.
Когда крем остынет, взбиваем сливочное масло и добавляем крем частями, продолжая взбивать.
Для глазури соединяем сметану, сахар, какао и сливочное масло. Доводим до кипения, добавляем шоколад и перемешиваем до однородности.
Для бисквита взбиваем отдельно желтки с 75 г сахара
в отдельнои‌ ёмкости белки с 75 г. 
И белки, и желтки должны увеличиться в объёме в 2-3 раза.
Добавляем 100 мл. воды в желтки и перемешиваем.
Взбивая белки на минимальной скорости, добавляем в эту смесь желтки с водой.
Смешиваем муку, какао и разрыхлитель и добавляем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Форму (диаметр 22 см) застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом (только дно формы). 
Выкладываем тесто и выпекаем 40 мин при 170°С.
Деревянной палочкои‌ проверяем готовность.
Дае‌м бисквиту полностью остыть.
Разрезаем на 3 коржа, и пропитываем смесью молока и сахара.
Собираем торт и отправляем в холодильник на 1 час.
#торт