Лида Янис капуртиди Сидиропулос

Салат «Кубанский» на зиму

Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Капуста — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Соль — 1,5 ст. л. (или по вкусу)
Сахар — 100-120 г
Растительное масло — 250 мл
Уксус 9% — 150 мл
Чёрный перец горошком — 20 шт
Лавровый лист — 10 шт
Острый перец — по желанию
Чеснока в составе нетЕсть два способа развести его до нужной концентрации:
— 10 мл 70%-го уксуса разбавить 70 мл холодной кипячёной воды (пропорция 1 к 7);
— либо взять 2,5 ч. л. уксуса 70% и развести в 100 мл воды — получится те же 100 мл девятипроцентного уксуса.
Приготовление:
Капусту тонко шинкуем. Огурцы и помидоры нарезаем кружочками или дольками — как больше нравится. Сладкий перец очищаем от семян и режем соломкой или полукольцами. Лук нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке или режем тонкой соломкой.
Все овощи складываем в большую кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар и растительное масло. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим салат до кипения, помешивая. После закипания варим 15-20 минут на среднем огне — капуста и морковь должны немного размягчиться, но овощи не должны превратиться в кашу.
За 5 минут до готовности вливаем уксус, добавляем горошины чёрного перца и лавровый лист. При желании кладём немного острого перца. Ещё раз перемешиваем и даём покипеть до окончания времени.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая и следя, чтобы овощи были покрыты жидкостью. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Храним в прохладном месте — погребе или кладовой.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Аджика «Сливовое наслаждение»

Всем привет! У меня сегодня необычный рецепт Аджики. Почему необычный? Потому что содержит чернослив, который смягчает остроту перца и придаёт слегка сладковатый вкус. Аппетитно? Очень! Что нужно: - 2 кг помидоров - 1 кг чернослива (не сухофрукт) - 1 кг болгарского перца - 1/2 кг лука - 1-2 шт горького перца(по вкусу) - 200 гр чеснока - 2 ст.л 9%уксуса - 1/2 стакана растительного масла - 2 ст л соли - 150 г сахара Что делаем: 1. Пропускаем помидоры через мясорубку и отправляем на плиту. 2. Пока помидоры закипают, пропускаем через мясорубку чернослив, болгарский и горький перец, лук. Все отправляем к кипящим помидорам, добавляем соль и сахар. Варим около часа. 3. За 10 минут до готовности вливаем растительное масло, добавляем чеснок и уксус. 4. Раскладываем в стерилизованные банки и зарываем стерильными крышками, укутываем. Когда остынет, отправляем в холодильник. Наш ароматный и аппетитный соус готов! Для любителей остренького сплошное наслаждение. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"

Хрустящие огурцы в кетчупе чили на зиму

Ингредиенты:
огурцы — 2,5 кг
укроп в зонтиках
кетчуп «Чили» — 1 упаковка
сахар — 200 г
соль — 2 ст.л. без горки
уксус 9% — 100 мл
вода — 1 л
Приготовление:
Огурцы предварительно замачиваю в холодной воде на пару часов, затем промываю и отрезаю кончики.
Банки и крышки стерилизую заранее. На дно каждой банки кладу зонтик укропа, затем плотно укладываю огурцы.
Готовлю рассол: в кастрюлю выкладываю кетчуп «Чили», сахар, соль, уксус и воду, довожу до кипения.
Заливаю кипящим рассолом огурцы в банках, накрываю крышками и закручиваю.
Бесподобные огурцы в кетчупе на зиму готовы!
Готовьте с удовольствием!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Помидоры с петрушкой и чесноком на зиму!

На каждую банку:
Помидоры — сколько войдёт
Петрушка — 3 веточки
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 4 горошины
Перец чёрный — 4 горошины
Маринад (на 1 литр воды):
Вода — 1 л
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 100 мл
Как готовлю:
Помидоры хорошенько мою и пока откладываю в сторонку, а сама берусь за банки.
В каждую литровую банку кладу по три веточки петрушки — беру только листочки, а толстые стебельки обрезаю ножницами. Дальше отправляю туда лавровый лист, по 4 горошины душистого и чёрного перца и 4 зубчика чеснока. Если любите поароматнее — смело кладите больше, чесноком тут точно не испортишь.
Так подготовила все банки. Сначала взяла восемь штук, но потом добавила ещё одну — в мою кастрюлю для стерилизации как раз влезает девять, а место простаивать без дела не должно.
Теперь помидоры. У меня они крупные, поэтому режу каждый на четыре части. Если у вас помидорчики некрупные — достаточно разрезать пополам.
Раскладываю по банкам, не слишком плотно утрамбовывая, чтобы кусочки остались целыми и красиво смотрелись в баночке. Для этой заготовки лучше брать помидоры плотные и мясистые — такие хорошо держат форму после стерилизации и не расползаются в кашу.
Когда банки заполнены, берусь за маринад. На 3 литра воды у меня уходит 300 г сахара, 3 столовые ложки соли и 300 мл уксуса — то есть пропорции просто умножаю на количество литров воды. Кстати, трёх литров маринада хватает примерно на 8-9 литровых банок.
Довожу маринад до кипения и провариваю пару минут, чтобы сахар с солью разошлись. Затем осторожно заливаю банки с помидорами — важно лить не спеша, чтобы стекло не треснуло от перепада температур.
Накрываю крышками и берусь за стерилизацию. На дно большой кастрюли обязательно стелю полотенце — так банки не будут стучать друг о друга и не лопнут от прямого контакта с металлом. Расставляю банки, заливаю тёплой водой почти по плечики (холодную наливать нельзя — банки-то уже горячие!).
С момента закипания стерилизую 5 минут, после чего сразу закатываю крышками.
Смотрите, какая красота получается — помидорчики целые, а петрушка с чесноком и специями красиво распределились по банке!
Из 9 литровых банок у меня ушло примерно 5,8 кг помидоров, но у вас цифра может немного отличаться — зависит от того, насколько плотно закладываете.
Банки ничем не укутываю, просто оставляю остывать при комнатной температуре, а потом убираю в шкаф — хранятся отлично.
Получается очень простая, но невероятно вкусная заготовка: помидоры сочные, ароматные, а маринад кисло-сладкий и такой насыщенный, что зимой отлично пойдёт и с картошечкой, и с мясом. Если любите такие закуски — обязательно попробуйте, не пожалеете!
Сохраняйте рецепт себе на стену, чтобы не потерялся!
А ещё подписывайтесь на мой канал в МАХ — там я тоже «Наталья Атаманюк | Рецепты», делюсь новыми заготовками и рецептами каждую неделю.

ШПАРГАЛКА ПО ЛЕГЕНДАРНЫМ ТОРТАМ

Собрала для вас самые вкусные, проверенные и любимые рецепты легендарных тортов в одном месте. Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.
В подборке: медовик со сметанным кремом, «Наполеон» с заварным кремом, торт «Прага», торт «Птичье молоко», торт «Красный бархат», морковный торт с орехами, тирамису и чизкейк «Нью-Йорк».
Моя цель — сделать приготовление знаменитых десертов максимально понятным даже для тех, кто впервые решился испечь настоящий домашний торт. В каждой карточке подробно показаны основные этапы, важные нюансы и действия, которые помогают получить красивый и вкусный результат с первого раза.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какой из этих легендарных тортов вы любите больше всего?
Приятного аппетита!