Светлана Тропынина

Рецепт самого удачного теста для сладкой выпечки.

С этим тестом любая выпечка получается слишком вкусной — домашние потом требуют снова и снова.
Это тесто мягкое, послушное и благодарное. С ним справляются даже те, кто «с тестом на вы».
Ингредиенты
Мука — 600–700 г
Тёплое молоко 35-37° — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 80 мл
Ванильный сахар — 1–2 ст. л.
Приготовление:
Просеиваем муку и смешиваем с дрожжами.
Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Соединяем всё с тёплым молоком и маслом.
Замешиваем сначала лопаткой, потом руками.
Стол и руки смазываем маслом — тесто не липнет и лишняя мука не нужна.
Вымешиваем минут 10 до мягкости.
Накрываем и ставим в тепло на 1,5 часа.
Тесто вырастает почти вдвое.
После формирование булочек накрыть пленкой и оставить на 20 минут. И затем уже выпекать.
Полезные советы
В прохладной кухне ставить тесто в духовку с лампочкой.
Лучше слегка липкое тесто, чем забитое мукой.
Молоко должно быть просто тёплым.
Для румяности — яйцо + ложка молока.
И маленький секрет: хорошее настроение хозяйки тоже работает как разрыхлитель.