Зинаида ✅️

ЭТИ 8 СЫРОВ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ПРЯМО НА СВОЕЙ КУХНЕ

1. Моцарелла
Молоко — 2 л, лимонная кислота — 8 г, сычужный фермент — по инструкции, соль — 10 г.
Молоко нагреть до 32–35°C, добавить кислоту и фермент. Сгусток отделить от сыворотки, прогреть в горячей воде и растянуть. Сформировать шарики, посолить и охладить.
2. Адыгейский
Молоко — 2 л, кефир — 500 мл, соль — 10 г.
Молоко нагреть до 90–95°C, постепенно влить кефир. После отделения сыворотки собрать массу в марлю, посолить, переложить в форму и охладить.
3. Сливочный
Сметана 20% — 500 г, натуральный йогурт — 400 г, соль — 5 г.
Всё смешать, переложить в несколько слоёв марли и оставить в холодильнике на 10–12 часов, чтобы стекла сыворотка.
4. Брынза
Молоко — 2 л, сметана — 200 г, яйца — 3 шт, соль — 15 г.
Молоко нагреть почти до кипения. Влить яйца со сметаной и прогревать 5–7 минут. Откинуть на марлю, посолить и поставить под пресс.
5. Творожный сыр
Творог — 500 г, молоко — 500 мл, масло — 50 г, яйцо — 1 шт, сода — 5 г, соль — 5 г.
Творог с молоком прогреть 7–10 минут и откинуть на марлю. Добавить остальное, прогреть до однородности и охладить в форме.
6. С зеленью
Молоко — 2 л, кефир — 500 мл, укроп — 20 г, зелёный лук — 20 г, соль — 10 г.
Молоко нагреть до 90–95°C и влить кефир. Собрать сырную массу, добавить зелень и соль. Переложить в форму и оставить под прессом на 2–3 часа.
7. Плавленый
Творог — 400 г, масло — 50 г, яйцо — 1 шт, сода — 5 г, соль — 4 г.
Всё пробить блендером и нагревать на водяной бане до гладкой кремовой массы. Переложить в банку и охладить.
8. Домашняя косичка
Молоко — 2 л, лимонная кислота — 8 г, сычужный фермент — по инструкции, соль — 20 г, вода — 1 л.
Молоко нагреть до 32–35°C, добавить кислоту и фермент. Сгусток нарезать и прогреть. Массу вытянуть в длинные нити, посолить и заплести.
А почему домашний сыр иногда остаётся слишком мягким и никак не становится плотным — рассказал отдельно.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ. ДОМАШНЕЕ ВКУСНЕЙШЕЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ

Творожное печенье — это одно из самых нежных видов печенья в кулинарии. Оно отлично подходит для любого чаепития. Кроме того, печенье с творогом рекомендовано для детей.

творог — 220 г;
сливочное масло — 60 г;
сахар — 40 г;
мука — 150 г;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
густое варенье.

В таре смешиваем творог с размягчённым сливочным маслом и сахарным песком. Высыпаем к творожной массе часть муки и разрыхлитель, замешиваем тесто лопаткой или вилкой.
Высыпаем остатки муки в тесто, продолжаем вымешивать. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, делим его на небольшие квадраты.
В середину каждого квадрата кладём по ложке густого варенья, сворачиваем тесто по диагонали в трубочку.
Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом.
Обязательно кладём печенье швом вниз. Выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.
После приготовления печенье можно посыпать сахарной пудрой.

ЭТОТ СМЕТАННИК — НАСТОЯЩЕЕ СПАСЕНИЕ, КОГДА ХОЧЕТСЯ СЛАДЕНЬКОГО!

ГОТОВИТСЯ БЫСТРО, А ВКУС — ПРОСТО БОЖЕСТВЕННЫЙ. НЕ ТОРТ, А НЕЖНОСТЬ В КАЖДОМ КУСОЧКЕ!
ВКУСНЕЙШИЙ СМЕТАННИК НА СКОРУЮ РУКУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Сметана — 250 г
Сахар — 1 стакан
Мука — 1,5 стакана
Сода — 2/3 ч. л.
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
КРЕМ:
Сметана — 350 г
Сахар — 1 стакан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара.
2. Добавить сметану, соду и ванильный сахар, перемешать.
3. Всыпать муку и тщательно размешать тесто до однородности без комочков.
4. Форму для выпечки смазать маслом и вылить тесто.
5. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности, проверяя деревянной шпажкой.
6. Готовый корж полностью остудить.
7. Для крема сметану взбить с сахаром до пышной массы.
8. Корж разрезать на коржи и промазать кремом.
9. Украсить торт по желанию.
СОВЕТЫ:
Сметану для крема лучше брать густую, не ниже 20%.
Коржи можно не разрезать — получится нежный сметанный пирог.
Торт полностью раскрывает вкус после 3–4 часов пропитки.
Для украшения подойдут крошка печенья, тёртый шоколад или ягоды.
Если хотите менее сладкий торт — уменьшите количество сахара в креме.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!