Валерий Пахомчик

Жаркое в горшочке по-домашнему. Просто и вкусно.

Ингредиенты:
- Картофель - 4 шт.
- Мясо - 350 гр.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика,
- Лавровый лист - 2 шт.
- Сушеный базилик, укроп, тимьян - по 1/3 ч. л.,
- Сладкая паприка - 0,5 ч. л.
- Куркума - 1/3 ч. л.,
- Соль - по вкусу,
- Перец черный молотый - по вкусу,
- Масло растительное - 1 ст. л..
- Вода - 150 мл.
Приготовление:
1. Нарезаем мясо небольшими кубиками. Лук нарезаем четверть-кольцами, чеснок измельчаем. В миске смешиваем мясо с солью, свежемолотым чёрным перцем, половиной нарезанного лука и чесноком. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.
2. Подготавливаем овощи. Морковь нарезаем соломкой, картофель — средними кубиками. К картофелю добавляем соль, чёрный молотый перец, сладкую паприку, куркуму и сушёные травы (укроп, тимьян, базилик). Немного растительного масла. Всё тщательно перемешиваем.
3. Берём горшочек (можно использовать порционные или общий объёмом около 1,3 литра). Выкладываем слоями: первый слой — мясо, затем картофель, морковь и лук. Повторяем: мясо, картофель, морковь и лук. Верхний слой — оставшийся картофель и мясо.
4. Добавляем пару лавровых листиков. Заливаем 150 мл горячей воды. Накрываем горшочек крышкой. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.
Через полтора часа наше блюдо готово! Жаркое в горшочке получилось аппетитным, ароматным, нежным и очень вкусным.
Делюсь с вами своим опытом:
- Мясо я стараюсь не бросать в горшочки сразу, а даю ему немного промариноваться с луком и специями хотя бы полчаса — вкус получается намного ярче.
- По воде: если у вас мясо не слишком жирное, 150 мл может быть маловато. Иногда я доливаю до 200–250 мл (или беру бульон), чтобы блюдо получилось сочнее.
- Слои тоже имеют значение: если сверху класть мясо, оно может подсушиться. Мне больше нравится, когда низ — мясо, середина — овощи, а верх — картофель.
- Из сушёных трав укроп почти не чувствуется после долгого томления. Поэтому я добавляю свежую зелень уже в готовое блюдо, а тимьян и базилик оставляю в процессе.
- Время готовки я корректирую: если мясо мягкое (свинина, курица), то часа вполне достаточно. Для говядины можно оставить дольше, но всегда проверяю картофель, чтобы он не разварился.
- Лавровый лист даёт аромат, но если он проведёт в горшочке все полтора часа, вкус может уйти в горчинку. Я достаю его за 10–15 минут до готовности — так получается идеально.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#жаркое #мясовгоршочках #рецепты #кулинария