RK4CH Павел Танашев

Хочу поделиться классным способом запечь свиную грудинку в духовке — получается куда лучше покупной колбасы! Уже показывала карбонад и рулет, а теперь вот этот вариант. Беру грудинку без кожи. Сначала нужно ее просолить. Для посолочной смеси смешиваю соль (1 ст. л. без горки) и сахар (0,5 ч. л.) — это на 1 кг мяса. Если кусок больше, пропорционально увеличиваю количество. Нитритную соль можно заменить обычной — только цвет будет бледнее. Натираю грудинку посолочной смесью со всех сторон, не забываю про торцы. Кусок у меня не толстый, поэтому накалывать не надо. Чтобы мясо просолилось быстрее, кладу его в специальный пакет и вакуумирую. Потом убираю в холодильник на ночь. Если нет вакууматора — просто оставьте в контейнере на сутки. Готовлю смесь для запекания: 2 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. черного молотого перца и 0,5 ч. л. красного молотого перца. Можно взять любые специи по вкусу — главное, не жалейте их, часть уйдет с соком при запекании. Когда время просолки вышло, промываю грудинку о

Приготовить очень легко, а вкус — как в детстве. В такую жару так приятно освежиться холодным домашним квасом — готовить его очень легко, а пользы и вкуса — намного больше, чем в магазинном. Кроме того, можно сдорово сэкономить. На 3-литровую банку надо взять 300 грамм чёрного хлеба (можно бородинского — для аромата), 150 грамм сахара, 1 чайную ложку сухих дрожжей (без горки) или 25 гр прессованных, горсть изюма. Можно обойтись без него, но в таком случае не будет приятной газации напитка, которую мы так любим. Просушиваем нарезанный ломтиками хлеба в духовке до интенсивного колера, если какие-то кусочки будут почти горелыми — это даже неплохо. Кладём сухари в промытую и ошпаренную банку, заливаем кипятком и оставляем на 12 часов, прикрыв горлышко марлей. За это время должна появиться плотная пена и приятный хлебный кисловатый запах. Если их ещё нет, можно подождать час-два. Затем жидкость сливаем через несколько слоёв марли, чтобы не осталось крошек, массу отжимаем и в остывший настой

Представьте: вы открываете холодильник, достаёте бутылку домашнего кваса, и этот божественный аромат ржаного хлеба с лёгкой кислинкой мгновенно наполняет кухню. Соседи через стенку принюхиваются и думают: "Что это за волшебство?" А теперь главная интрига — этот квас готовится БЕЗ единой крупинки дрожжей! Звучит невозможно? Моя бабушка Анна Петровна 40 лет назад научила меня этому трюку, который сейчас взорвал весь интернет. За последний месяц этот рецепт собрал более 2 миллионов просмотров! А знаете почему? Потому что результат превосходит все ожидания — квас получается с той самой "правильной" кислинкой, естественной газировкой и вкусом, от которого невозможно оторваться. Поставьте лайк, если тоже обожаете домашние напитки! 👍 Весь фокус в природном брожении. Наши предки знали: на поверхности ржаного хлеба живут дикие дрожжи, которые запускают волшебный процесс превращения простых ингредиентов в шипучий напиток. Вопрос к вам: пробовали ли вы когда-нибудь квас без промышленных дрожжей

Идеальный баланс простоты и результата. Тут как в хорошем танце: минимум движений, максимум удовольствия. Такая шейка на столе – это всегда «ах» и «ох», причем не только из-за аромата, но и от того, как она тает во рту. Удобно, что это блюдо можно подать и горячим, чтобы впечатлить всех своей кулинарной навыками, и холодным – на бутерброды, как домашний деликатес. А еще знаем, что вы скажете: «Такой кусок мяса – это же сложно!» Но нет, тут не надо плясать с бубном, все максимально просто. Главное – подобрать правильный набор специй, дать мясу время на маринование, ну и не забыть про духовку. Ну что, готовы к мясному шедевру?😏 🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ: Подготовим шею. Берем нашу свинину, хорошенько промываем под холодной водой, чтобы смыть остатки чего-либо лишнего. Бумажными полотенцами обсушиваем мясо насухо, ведь лишняя влага нам тут не нужна – все соки останутся внутри. Специй много не бывает. Положите шею в глубокую миску, посыпьте приправами, чесночком🧄 и трава