Людмила Кузнецова (Ершова)

Классический винегрет: символ уютного домашнего стола 🥗🔥

Этот салат — не просто набор овощей, а вкус детства, ностальгия по бабушкиной кухне и гастрономический портал в прошлое. Правильно приготовленный винегрет — это идеальный баланс сладкой свеклы, соленых огурцов и кислой капусты, где каждый ингредиент играет свою важную партию. Овощная основа: • 3 средние свеклы • 4 картофелины • 2 моркови • 200 г квашеной капусты • 3-4 соленых огурца • 1 красная луковицаДля заправки: • 4 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла • 1 ч.л. дижонской горчицы • Соль, черный перец по вкусуИскусство приготовления:Правильная варка овощей Свеклу, картофель и морковь варите раздельно до мягкости. Свеклу — около часа, картофель и морковь — 25-30 минут. Остудите и очистите.Тонкая нарезка Все овощи нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера. Лук — полукольцами.Секрет яркого цвета Свеклу смешайте с 1 ст.л. масла отдельно, а затем соедините с остальными овощами — так салат не окрасится в равномерно розовый цвет.Сборка и заправка Соедините все компоненты, добавьте отжатую квашеную капусту. Заправьте смесью масла и горчицы прямо перед подачей.«Настоящий винегрет — это когда в каждой ложке чувствуется и земляная сладость свеклы, и хруст капусты, и острота лука».Вариации для смелых:Добавьте консервированную фасоль для сытностиВместо соленых огурцов используйте маринованные грибыДля пикантности — рубленое вареное яйцоСекретная добавка — чайная ложка яблочного уксуса