Зоя Иваненко(Соловьева)

Капуста — очень полезный и доступный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе супы, запеканки, котлеты. Капуста доступна круглый год, но в августе она хороша тем, что кочаны еще относительно молодые и имеют яркий зеленый цвет. А если добавить к капусте еще два сезонных продукта — грибы и морковь, то получится отличное блюдо для обедов и ужинов. Делимся простым рецептом. Для приготовления также понадобятся лук, растительное масло и специи — соль и карри. Так, капусту следует нашинковать, морковь — натереть на крупной терке, а грибы, чеснок и лук — мелко нарезать. Первыми в сковороду отправьте грибы. Жарьте их до выделения сока. После добавьте к ним морковь, чеснок и лук, а через пять минут — капусту. Не забудьте специи. Жарьте все ингредиенты около семи минут, а после налейте в сковороду немного воды, накройте крышкой и тушите блюдо еще 20 минут. Обычно при тушении капусты используют томатную пасту, но кулинары советуют не делать этого, если вы готовите

Всю жизнь я провел на кухне. Сначала – на маленькой табуреточке, наблюдая за волшебными движениями бабушкиных рук. Потом – у плиты, оттачивая каждое движение, впитывая ароматы и запоминая вкусы. Я не шеф-повар из модного ресторана. Я – хранитель. Хранитель памяти, которая живет в простых, но таких бездонных блюдах, как галушки. Что такое галушка? Это не просто кусок теста в супе. Это философия. Это маленькая вселенная, заключенная в ложке теста. В ней – и щедрость украинских степей, и суровость чеченских гор, и нежность славянских десертов. Сегодня я открою вам свой сундук с секретами. Мы пройдем долгий путь через десять рецептов, и каждый из них – это отдельная история, которую вы сможете рассказать за своим столом. Главный секрет, основа основ – это тесто. Его не нужно месить, как пельменное. Его не нужно вымешивать до упругости. Его нужно... чувствовать. Консистенция! Вот что важно. Правильное тесто для галушек – живое, нежное, немного липнущее к рукам. Оно должно быть таким, чтобы

Когда хочется приготовить что-то домашнее, сытное и одновременно красивое на вид, я делаю картофельные лодочки. Это тот редкий случай, когда блюдо выглядит празднично, а готовится проще простой запеканки. Секрет вкуса — в правильно приготовленной начинке и румяной сметанно-сырной корочке, которая делает картофель особенно нежным. Такое блюдо любят и взрослые, и дети, а на столе оно всегда смотрится эффектно. Для этого рецепта важно выбрать картофель примерно одинакового размера — лодочки будут смотреться аккуратнее. Клубни разрезаю вдоль, вынимаю сердцевину ложкой. Не нужно делать стенки слишком тонкими: примерно сантиметр — идеальная толщина, чтобы картофель пропёкся и не развалился. Чтобы лодочки стали мягче, ставлю их запекаться на 15 минут при 180°C. Это маленький, но важный шаг: потом они готовятся равномернее, а корочка получается красивее. 💡 Совет: сердцевину картофеля можно измельчить и добавить в фарш — начинка станет более плотной и сочной. Лук обжариваю до мягкости, затем