Антонина Лукичева (Кучумова)

Сахар — 300 г Сироп глюкозы — 300 г Сливки 33-35% — 150 г Пюре AGROBAR Малина — 150 г Пюре AGROBAR Клюква — 150 г Сливочное масло — 125 г ⠀ Сахар с сиропом глюкозы растопить в сотейнике на умеренном огне до янтарного цвета. Лопаткой перемешать сахарную массу для более равномерного растапливания (не нужно добиваться ярко янтарного цвета). Влить горячие сливки постепенно, помешивая растопленный сахар с сиропом глюкозы. Продолжая мешать, добавить нагретые пюре малины и клюквы и уменьшить мощность нагрева. Уваривать порядка 1 минуты или до желаемой текстуры (чем выше температура, тем меньше воды, тем гуще конечная текстура карамели). Снять с нагрева и охладить до 50°C, добавить сливочное масло комнатной температуры. Пробить блендером. Разлить по стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике 3 месяца или при комнатной температуре (до 20°C) 1 месяц. Обязательно пробуйте, сохраняете рецепт и готовьте с AGROBAR ✨