Татьяна Шевчук (Лесовская)

Вы когда-нибудь просыпались с тяжестью в правом боку, горечью во рту или ощущением, будто съели не то — не столько? Может, после праздничного застолья или даже после обычного завтрака вдруг появляется дискомфорт под рёбрами, вздутие, отрыжка… И тогда кто-то рядом говорит: — Выпей стакан горячей воды — желчь разойдётся! Или: — Горячая вода с лимоном по утрам — и желчный пузырь будет как новый! Звучит просто, логично, даже уютно. Но как обстоят дела на самом деле? Давайте разберёмся — без лишней наукообразности, но и без упрощений. Ведь желчь — не просто «горькая жидкость», а важнейший участник нашей внутренней кухни. И если с ней что-то не так, страдает не только пищеварение, но и общее самочувствие, энергия, состояние кожи, даже настроение. Что такое желчь и зачем она нужна? Представьте, что вы решили приготовить салат. Есть овощи, есть соль, есть специи — но без масла заправка просто не сработает. Жир останется комочками, витамины из овощей не усвоятся, и всё это пройдёт транзитом,

…И чтобы драники масло не впитывали. Да: румяные, не “забитые” мукой - истинно-картофельные, нежные и сочные, с чуть хрустящей золотой поджаристой корочкой. Они не впитывают все масло со сковороды, они не бледнеют и не “синеют” после охлаждения. И, конечно же, не разливаются и не пригорают: они идеальны. И да: рецепт может быть разным. Нехитрое это дело, драники - но готовят их по-разному. Для кого-то картофель, соль да перец, щепотка муки да масло для жарки - вот и все ингредиенты. А кто-то добавляет яйца, муки побольше, лук, иногда чеснок. Жарят драники и с сочным мясным фаршем - белорусские колдуны. И с сырным припеком, и с грибами. Да, не в самом рецепте дело, и не в том, “настоящие” это драники или нет. Чтобы картофельное тесто было вкусным, румянилось на сковороде, не впитывала губкой масло, не пригорала - есть простенькие тонкости приготовления и нехитрые правила Ими и делюсь. Хитрость 1. Первое правило. Метод измельчения Чтобы драники не были жесткими, грубоватыми, чтобы не пр