Зение Аблаева(Керимова)

Ингредиенты: - 1 стакан муки - 1 стакан сахара - 1 стакан сметаны - 3 желтка - соль - ¼ ч. л. соды - цедра 1 лимона - 2 ст. л. сахарной пудры Приготовление: Взбить с сахаром желтки в стойкую пену, добавить сметану, взбить до растворения сахара, всыпать муку, смешанную с солью и содой, добавить измельченную лимонную цедру, замесить тесто. Выпекать при температуре 210-220॰С, охладить, посыпать сахарной пудрой или ореховой крошкой. Пирог можно украсить фруктами и ягодами.

Без кефира и сметаны, из простых продуктов. Для меня это лучшее тесто для несладких и сладких заливных пирогов (2 варианта). Тесто получается очень нежное, мягкое, пористое с прекрасным вкусом и ароматом. Начинка может быть любая, покажу несколько вариантов. Еще покажу простейший прием, используя который, тяжелая начинка в заливном жидком тесте никогда не опустится на дно пирога. 1. Быстрое тесто для несладких пирогов. Для начинки вареные куриный яйца (5 шт., СО) мелко нарезаем. Растительное масло (2 ст. л.) разогреваем на сковороде, добавляем мелко нарезанный зеленый лук (1 пучок) и готовим, помешивая около 1 минуты. Горячий лук с маслом отправляем в яйца, солим и перемешиваем. Так начинка из яиц всегда получается сочная с отличным вкусом. В миске быстро взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО), соль (1 ч. л. без горки) и сахар (1 ч. л. без горки). Вливаем молоко (375 мл или 1,5 стакана объемом 250 мл), растительное масло (4 ст. л.) и растопленное сливочное масло (40 г). Муку высшего