Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Профитроли: базовый рецепт заварного теста (первый шаг к эклерам и шу) + видеорецепт
Каких только мифов не бытует вокруг рецептов теста для профитролей, шу и эклеров. В каких-то рецептах пишут, что тесто нужно на несколько часов оставить в мешке. В других – замораживают заготовки и только потом выпекают. С выпечкой — вообще отдельная тема. Печь с конвекцией или без конвекции? 10 минут на максимуме, потом выключить духовку и оставить остывать? Или выпекать 20 минут, затем открыть дверцу и оставить остывать в духовке?… Всех вариантов и не перечесть… Новичок, пытаясь разобраться во всём этом разнообразии технологий и рецептов заварного теста, в какой-то момент замечает, что голова уже идёт кругом, тесто вроде начинает получаться, а результат всё равно не радует. Пирожные то опадают, то нужной текстуры/формы не получается или вообще полость отсутствует… Заварное тесто покажется достаточно простым, если начинать с основ. Классические профитроли в этом смысле — база, своего рода букварь заварного теста. Тесто для профитролей гуще, чем тесто для шу или эклеров. Оно прощает ош
Показать еще
7 комментариев
37 раз поделились
785 классов
- Класс
поделилась публикацией
Пеку третий раз за неделю, бесподобный рецепт. Медовый торт за 30 минут: личный рекорд (без раскатки коржей и нервов), готовлю между делом..
Медовый торт без раскатки: два коржа на противне вместо десяти кругов ада... У многих классический медовый торт ассоциируется с долгими часами на кухне и кропотливой раскаткой каждого коржа. Что, если есть способ получить тот же нежный вкус и насыщенный аромат, но в несколько раз быстрее? Этот рецепт кардинально меняет правила игры: здесь не нужно возиться с тестом, а результат — высокий, пропитанный десерт весом более 1,5 кг. Стакан у меня на 250 мл. Это важно, потому что объём стаканов бывает разный. Для теста: Для крема: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кастрюлю кладем 150гр сливочного масла. Добавляем 200 гр. сахара. 2ст.л. меда. Ставим на огонь, доводим до кипения, как начнут появляться пузырьки, добавляем 1ч.л. соды, перемешиваем и сразу убираем с огня. Масса начнет пенится, так и должно быть. Дадим остыть. Остывшая масса стает карамельного цвета. Вводим по одному 2 яйца, взбиваем миксером Добавляем просеянную муку 320 гр. Тесто готово. Половину теста кладем на стандартный противень от дух
Показать еще
59 комментариев
707 раз поделились
8.4K классов
- Класс
поделилась публикацией
Гата (Кята) 😍 Мой любимый рецепт
Знаменитое восточное лакомство. Рецептов гаты много, этот мой самый любимый. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
500 г муки
200 г сливочного масла
1 яйцо
150 г сметаны любой жирности (у меня 15%)
2 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 ч. ложка сухих дрожжей (4-5 г)
1 ст. ложка воды для разведения дрожжей
Для прослойки:
1 ст. сахара (200 г)
1 ст. муки (140 г)
100 г сливочного масла
1 ч. ложка молотой корицы
1 яйцо для смазывания теста
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Разводим дрожжи в воде. В сметану кладем соль, сахар, вбиваем яйцо и хорошо размешиваем, чтобы соль-сахар растворились. Холодное нарубленное сливочное масло перетираем с мукой в крошку. В сметанную смесь добавляем разведенные дрожжи, размешиваем и вливаем смесь к мучной крошке. Замешиваем тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем на час в холодильник. Для прослойки смешиваем муку и сахар, добавляем масло и перетираем в мелкую крошку. Добавляем корицу, размешиваем. Накрываем и убираем в холодильник. Ох
Показать еще
17 комментариев
111 раз поделились
2.1K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
249
- Валентина Тимошина (Савина)с. Елизаветино (Аткарский район)
- Лариса Сорокина (Митякина)с. Елизаветино (Аткарский район)
- Николай Кочетковпгт. Сосновоборск (Сосновоборский район)
Правая колонка