Галина Маслова (Потехина)

Гуляш «Бархатный»: соус без комочков и мясо, которое не жуешь, оно само тает во рту. Секрет — в особой заправке из двух масел и муки, которая делает соус невероятно гладким, шелковистым и ароматным. Мясо получается мягким и тает во рту. Этот способ оценят даже те, кто раньше не дружил с приготовлением гуляша! Ингредиенты: Говядина (или любое другое мясо) - 1 кг Лук репчатый - 400 г Масло растительное - для жарки + 3–4 ст. л. для заправки Масло сливочное - 30 г Томатная паста - 2 ч. л. Мука - 1 ч. л. с горкой Соль - 1 ч. л. (в мясо) + ½ ч. л. (в заправку) Сахар - 1 ч. л. Вода - чтобы скрыло мясо примерно на 3,5 см Мясо говядины 1 кг режем кубиками, можно любое другое мясо. Лук 400 грамм режем полукольцами. В кастрюлю антипригарную или обычную наливаем масло, как нагреется добавляем мясо и обжариваем до золотистого цвета минут 5-7 За это время влага выпарится и мясо подрумянится, кладем лук, обжарим до мягкости лука еще минуты 2 -3. И теперь кладем соль 1 ч. л. и вливаем воду так что