15 заварных кремов
1. Апельсиновый крем- 1 пачка ванилина (порошка),- 20 гр муки,
- 500 гр холодного молока,- 80 гр сахара,- 120 гр сливочного масла,- тертая апельсиновая цедра.
Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр сахара, и вымесить до полного охлаждения. К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.
2. Заварной крем из белого шоколада- 90 г натертого на мелкой терке шоколада- 4 яичных желтка- 50 г сахарного песка- 225 мл молока- 75 мл жирных сливок
Положите 90 г натертог