Ольга Сентюрина (Костыренко)

Вкус у этих помидоров очень яркий помидорный, они получаются сладенькие, маринад очень вкусный. Готовятся очень просто и быстро. Маринованные помидоры без заморочек только помидоры и маринад. Ингредиенты: Помидоры Маринад: Вода 1,5 литра Соль 1,5 ст. л. Сахар 6 ст. л. Уксус 9% 6 ст. л. Приготовление: Помидоры моем. Банки моем и стерилизуем. Крышки кипятим. Банки я стерилизую по одной причине. Так как банки, чаще всего, хранятся в сарае, подвале или в гараже, то в них может образовываться, невидимая глазу, плесень. Отмыть рукой споры плесени очень сложно, да и не увидишь, отмыл или нет. Вот поэтому, для консервации, лучше всего банки стерилизовать, так надёжнее. В банки укладываем помидоры. Заливаем банки с помидорами кипятком до самого верха и даём прогреться минут двадцать. Воду сливаем и готовим на этой воде маринад. В воду добавляем соль, сахар, уксус, ставим маринад на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом помидоры в банке и сразу же закатываем или закручиваем винтов

Этот рецепт помидоров дольками с луком на зиму считается одним из самых удачных. Он сохраняет форму долек и насыщенный вкус маринада. Я приготовила два варианта: классический и с желатином — выбирайте по настроению. ### Классический рецепт **Ингредиенты** (на 3 банки по 800 мл): - Помидоры — около 2 кг (плотные, мясистые сорта, такие как «Дамские пальчики» или «сливка»). - Репчатый лук — 2 крупные луковицы. - Маринад: вода — 1,5 л, соль — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л., чёрный перец горошком — 5 шт., 6% уксус — 1 ст. л. на банку. **Приготовление:** 1. Приготовьте маринад: воду, соль, сахар и перец доведите до кипения и варите пару минут. 2. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. 3. В чистые и стерилизованные банки разложите лук. 4. Помидоры вымойте, удалите плодоножку и разрежьте пополам. Выложите половинки в банки разрезом вниз, на лук. 5. Залейте банки горячим маринадом до краёв. 6. Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с тёплой водой (дно застелите полотенцем). Уровень

Самый простой способ приготволения ядреных, сочных помидоров, которые будут радовать всю зиму. Все что вам надо — это потратить 10 минут своего времени, а все остальное сделает природа. Банки стерилизовать и закатывать не придется. Просто нужно будет немного подождать. Как же потом вкусно подать такие ядреные помидоры с горяей жареной картошечкой или сочными котлетками! Кстати, первую пробу можно снимать уже через 5–6 дней — это на тот случай, если вам ну очень хочется соленых томатов :)) Но чем дольше они стоять, тем забористее становятся. ✅ Точные пропорции продуктов в конце рецепта. Пошаговое приготовление: 1. Показываю на примере 2-литровой банки. Ее не нужно стерилизовать, достаточно просто хорошо промыть с содой. Помидоры, конечно, можно закладывать и в 3-литровые банки. В банку выкладываем веточки укропа и петрушки (по 3 шт.), нарезанный чеснок (3 зубчика) и горошки перца (½ ч. л.). Я обычно готовлю сразу несколько банок. 2. Помидоры лучше брать среднего размера и не слишком мя

Есть такие заготовки, которые пахнут не просто едой, а целым летом. Помнишь, как в августе на веранде стояли большие эмалированные кастрюли, бабушка раскладывала по банкам крепкие, чуть бурые помидоры, а воздух был густым от аромата укропа, чеснока и вишнёвого листа? И ты точно знал: зимой, в самый морозный вечер, одна из этих банок будет открыта, и на столе появится что-то совершенно особенное. Холодный способ засолки — это, пожалуй, самая древняя и самая «честная» технология заготовки. Здесь нет ни кипячения маринада, ни уксуса, ни стерилизации банок паром. Всё, что нужно, — это соль, вода, пряные травы и немного терпения. Помидоры бродят естественным образом, приобретая ту самую лёгкую кислинку, глубину вкуса и невероятный аромат, который невозможно повторить ни с одним другим способом. Сегодня расскажу, как я готовлю их из года в год, поделюсь тремя любимыми вариантами и секретами, которые помогают избежать неприятных сюрпризов. Какие помидоры брать? Идеально подходят плотные, мяс

Перед вами простой, проверенный и очень популярный рецепт «Бродячие огурцы на зиму». Такое необычное название эта заготовка получила благодаря способу естественного брожения без уксуса. Огурцы получаются невероятно хрустящими, ароматными и насыщенными по вкусу. Этот рецепт отлично подходит для длительного хранения и давно считается одной из лучших домашних заготовок. Если вы ищете бродячие огурцы на зиму рецепт, квашеные огурцы без уксуса, хрустящие огурцы в банках или домашние соленые огурцы на зиму, обязательно попробуйте этот способ. Он не требует сложных ингредиентов, а результат всегда радует. Главный секрет — естественное молочнокислое брожение. Именно оно придает огурцам насыщенный вкус, приятную кислинку и характерный аромат. При этом уксус не используется вовсе. Преимущества рецепта: Лучше всего использовать свежесобранные небольшие огурцы одинакового размера. Если овощи уже немного полежали, залейте их холодной водой на 4–6 часов. Благодаря этому они станут более плотными и п

Сегодня я расскажу, как засолить «бродячие» огурцы на зиму в 3-литровых банках. Рецепт классический, проверенный годами. Огурцы соленые и хрустящие, как будто бочковые. Они будут отменной закуской, пойдут на приготовление салатов и супов-рассольников. Квасить огурцы удобнее всего в банках объемом на 3 литра. Нужно сразу разложить букет трав и утрамбовать доверху огурцами, засыпать солью и залить водой (я заливаю кипятком, так брожение начинается быстрее и банки лучше стоят, не взрываются). Далее ждем 2 дня, пока огурцы будут активно бродить, после чего сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и заливаем обратно в банки. Никакого уксуса и прочих консервантов добавлять не нужно. «Бродячие» огурцы в банках прекрасно хранятся 1 год и больше, а по вкусу такие же, как бочковые, очень хрустящие и ароматные. Общее время приготовления: 48 часов Время приготовления: 15 минут Выход: 3-литровая банка на 3-литровую банку Банки промываем с содой, стерилизовать не нужно. На дно каждой 3-литровой банки укла