Дамир Негмаджанов

Когда и как лучше срезать капусту для длительного хранения, как поступит с кочерыгой и зачем капусте кроющие верхние листья. Все это придумано давно и до нас. Про ошибки - и про рекомендации. Оказывается, этим правилам много лет. Ошибка №1. Про сроки уборки. Нельзя капусту срезать слишком рано - и слишком поздно К длительному хранению пригодны среднепоздние, поздние сорта - срок хранения 5-6 и 8-9 месяцев соответственно. И вот почему важно срезать вовремя. При ранней уборке капуста продолжает рост. Она не накопила полностью все питательные вещества, которые и определяют плотность кочанов и пригодность к длительному хранению. Именно так: на лежкость прямо влияет химический состав кочанов. Сухие вещества, сахара, клетчатка, витамин С - все это влияет на сохранность, на устойчивость к поражению хворями. Интересный факт. Чем больше в листьях капусты хлорофилла, каротиноидов и пр. красящих веществ - тем лучше она хранится. И - повышается устойчивость к серой гнили. Так, согласно исследовани