Հայկական քյուֆթա
Բաղադրիչներ
միս տավարի - 1 կգ
սոխ - 2 գլուխ
ձու - 1 հատ
ալյուր - 2 ճ/գ
կոնյակ - 2 ճ/գ
ջուր - 3/4 բաժակ
Կարագ - ըստ ճաշակի
պղպեղ կարմիր - ըստ ճաշակի
պղպեղ սև - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակ
Թարմ միսը 5-6 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով, ապա ընթացքում ավելացնում ենք ջուրը, որից հետո լցնում ենք խորը տարայի մեջ, ավելացնում ենք ձուն, ալյուրը, մանրացրած սոխը, կոնյակը և համեմում ենք աղով ու պղպեղով։
Ստացված խառնուրդը մոտ 1 ժամ խառնում ենք (ծեծում ենք) ու վերածում միասեռ զանգվածի։
Կաթսայի մեջ ջուր ենք լցնում, ավելացնում ենք աղն ու դնում ենք կրակի վրա։ Ստացված զանգվածը բաժանում ենք 4 մասի, ձեռքերը թաթախում ենք ջրի մեջ ու փորձում ենք ստանալ գնդիկներ։
Երբ ջուրը սկսում է