Фид
Екатерина Моисеева Ерхан
поделилась темой4 сен
Маринованные арбузы на зиму — кисло-сладкие, ароматные и очень вкусные
Продолжая тему заготовок и консервации, предлагаю вам ещё один рецепт на зиму, о котором вы меня просили. Сегодня будем готовить маринованные арбузы в банках.
Мне нравится этот рецепт тем, что не нужно привязываться к определённому объёму банки: можно закрывать и литровые, и двухлитровые, и трёхлитровые. Главное — правильно рассчитать количество маринада.АРБУЗЫ:
- на банку 1 л — примерно 600–650 г арбуза
- на банку 2 л — примерно 1,2–1,3 кг
- на банку 3 л — примерно 1,8–2 кг
- листья или веточки сельдерея — по вкусу
МАРИНАД на 1,5 л воды:
- вода — 1,5 л
- соль — 30 г (примерно 1 ст. л. с небольшой горкой)
- сахар — 90 г (примерно 3 полные ст. л.)
- лимонная кислота — 6 г (примерно 1 ч. л.)
Приготовление:
1. Арбуз тщательно моем жёсткой губкой с содой или хозяйственным мылом, после чего очень хорошо ополаскиваем под проточной водой. Для этой заготовки старайтесь выбирать свежий, упругий, не переспелый арбуз без трещин и повреждений.
2. Нарезаем арбуз прямо с коркой на кусочки такого размера, чтобы они свободно проходили через горлышко банки. Форма совершенно не принципиальна — режьте так, как вам нравится. Семечки я не удаляю. Если не любите арбузы с кожицей, можно срезать зелёную часть корки. Но я бы её не выбрасывала: несколько кусочков можно уложить на дно банки — они тоже придают заготовке свой вкус и аромат.
3. Пока нарезаем арбуз, ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Я в этот раз закатываю арбузы в двухлитровые банки. В каждую у меня помещается примерно по 1,25 кг свежего арбуза. Кроме арбуза нам понадобится сельдерей. На мой вкус, именно он особенно хорошо подходит для такой заготовки.
4. Укладываем кусочки арбуза достаточно плотно, но без фанатизма — давить их не нужно, иначе мякоть начнёт ломаться и отдавать сок. Добавляем в каждую двухлитровую банку по 2–3 небольшие веточки сельдерея. Можно слегка потрясти банку, чтобы кусочки улеглись плотнее, но придавливать их не надо.
5. Заливаем арбузы крутым кипятком, накрываем банки крышками и оставляем на столе на 20–30 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю. Я делаю это прежде всего для того, чтобы точно определить, сколько маринада понадобится. На этой же воде можно приготовить маринад, но я обычно её выливаю и набираю свежую. У меня из банок слилось примерно 2,5 л воды, поэтому маринад я готовлю на 3 л — пусть лучше останется немного лишнего, чем его не хватит в самый последний момент.
6. На каждые 1,5 л чистой воды берём: 30 г соли, 90 г сахара, 6 г лимонной кислоты. Соответственно, если готовим 3 л маринада, понадобится: вода — 3 л, соль — 60 г, сахар — 180 г, лимонная кислота — 12 г. Всё хорошо перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения.
7. Кипящим маринадом сразу заливаем банки. Наливаем до самого верха — я даже стараюсь налить так, чтобы маринад слегка перелился через край. Количество маринада каждый раз может немного отличаться: всё зависит от размера кусочков и от того, насколько плотно вы уложили арбуз. Поэтому я предпочитаю приготовить маринада немного больше. Так спокойнее — не придётся в последний момент доваривать ещё несколько сотен миллилитров.
8. Закрываем банки подготовленными крышками, переворачиваем на крышки и обязательно хорошо укутываем до полного остывания. Хранить такую заготовку можно как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре, выбрав для банок тёмное место.
Маринованные арбузы получаются кисло-сладкими, слегка солоноватыми и очень ароматными благодаря сельдерею. Причём поставить их можно практически к любому столу — и как необычное дополнение к закускам, и к горячим блюдам, и просто открыть баночку, когда захочется чего-нибудь вкусного.
А вы вообще закрываете арбузы в банках или привыкли есть их только свежими? Интересно узнать, какие добавки кладёте именно вы — сельдерей, пряности или готовите вообще без них? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#арбуз #маринад #заготовка #консервация #рецепт
Фид
Екатерина Моисеева Ерхан
поделилась темой21 авг
Способ приготовления
1. Помидоры хорошо вымойте и удалите плодоножку. Нашпигуйте каждый помидор небольшим кусочком чеснока.2. В стерильную банку положите душистый перец, чёрный перец горошком и лавровый лист. По деланию кусочек перца чили.
3. Плотно уложите подготовленные помидоры.
4. Залейте банку кипятком, накройте стерильной крышкой и оставьте прогреваться на 15 минут.
5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите рассол до кипения.
6. Если у вас три трехлитровые банки, то в каждую банку влейте 1 столовую ложку 9% уксуса. Если же один трехлитровый бутыль, то 3 ст.л. в него.
7. Залейте кипящим маринадом, сразу закатайте, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Фид
Екатерина Моисеева Ерхан
поделилась темой29 июл
Консервированный салат «Четвертинка»
Яркий, витаминный и очень простой в приготовлении салат на зиму 
Настоящая палочка-выручалочка, которая сохраняет вкус свежих овощей в каждой баночке 
Ингредиенты:
Баклажаны средние — 4 шт.
Сладкий перец — 4 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Помидоры — 4 шт.
Растительное масло — 100 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 70 млПриготовление:
Овощи вымойте, очистите перец от семян и нарежьте всё крупными или средними кусочками по вашему вкусу.
Смешайте все компоненты для маринада в кастрюле, доведите до кипения и выложите в него подготовленные овощи.
Варите салат ровно 30 минут с момента закипания на умеренном огне, чтобы овощи не переварились и сохранили форму.
Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте герметичными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.Подача:
Подавайте салат зимой как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Перед подачей можно добавить немного свежей зелени для аромата.
Приятного аппетита!
Фид
Екатерина Моисеева Ерхан
поделилась темой14 июл
Какая же это вкуснотища! К зиме то, что надо!
Мои трескают за обе щеки! Всем хозяюшкам на заметку! 
Как готовить: В кастрюлю выкладываем прокрученные на мясорубке помидоры, добавляем масло и варим 1 час.
Потом добавляем болгарский перец и чеснок, тоже прокрученные на мясорубке и варить ещё 15 мин.
Кто любит поострее - жгучий перец добавляйте вместе с болгарским, кто не любит острого - с помидорами.
Закатываем в стерилизованные банки и под одеяло до остывания.
Приятного аппетита!
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка