Ирина Кухарева

Это печенье, которое впервые начали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей в начале ХІХ века, просто изумительное: нежное, рассыпчатое и очень-очень вкусное. Тесто: 2,5 стакана муки, 1,3 стакана крах-мала, 2 ч. ложки разрыхлителя, 200 г размягченного маргарина или сливочного масла, 0,75 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, З яичных желтка, 3-4 ст. ложки рома или коньяка (не обязательно). Начинка: 1 банка вареного сгущенного молока, 1,5 стакана арахиса или кокосовая стружка. Готовим: хорошо взбить маргарин с сахаром, добавить ванилин, желтки и спиртное. Постепенно добавить сухие ингредиенты. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Духовку разогреть до 170 °С. Тесто держать накрытым полотенцем, отрезая по мере надобности порции для раскатки. Тесто раскатывать слоем в 0,5 см. Затем вырезать кружочки размером 4,5-8 см. (Я вырезала стаканом 6 см в диаметре.) Перенести на противень, застеленный пергаментом. С тестом надо обращаться аккуратно, т.к. оно очень к

Сегодня готовим сдобные, красивые и очень вкусные французские булочки бриошь. Считается, что бриошь придумали в местечке Вандея, на западе Франции, которое славилось своим невероятно вкусным сливочным маслом. Именно благодаря ему булочки получаются такими нежными и ароматными, отчего найти местонахождение пекарни было проще простого. И сегодня мы их приготовим. Поехали. Смешиваем в чаше блендера сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахарный песок и соль. Включаем блендер на маленькую скорость, потихоньку вливаем молоко, закидываем яйца. Да, всё это можно делать и вручную. Для этого понадобятся деревянная лопатка и наши собственные руки, смазанные растительным маслом. Ну и конечно хорошее настроение. Не пугайтесь работа с тестом - это особая магия. Минут за 15 вымешивания тесто станет фактурным на ощупь, но однородным. Добавляем нарезанное кусочками сливочное мало. Не всё сразу. Примерно за 3 этапа. В миксере меняем лопатку на крюк и увеличиваем скорость. Вымешиваем тесто 20-25 минут до пол