Виктр Бурштын

Засолка, которая покорит Вас с первого кусочка, тает во рту, а не в руках.

Рыбное сало по рецепту привезенному с севера. Готовим про запас!
Нежнейшая, тающая во рту соленая рыбка с душистым укропом и чесноком. Это не покупная продукция с обилием консервантов, а настоящий деликатес, который на Севере уважительно называют «рыбное сало» за невероятную питательность, насыщенный вкус и способность храниться месяцами. Сегодня я раскрою вам этот простой и гениальный рецепт, который станет вашей палочкой-выручалочкой. Захотите порадовать гостей или просто устроить пир для себя — достаньте из морозилки готовый рулетик, нарежьте и получите восторженные отзывы!
Ингредиенты:
Нам понадобится на 2 крупные скумбрии:
Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
Соль — 1 ст. л. (без горки)
Сахар — 1 ст. л. (именно он делает вкус гармоничным)
Перец черный молотый — ½ ч. л. (или по вашему вкусу)
Для ароматной начинки:
Укроп свежий — 50-100 г (чем больше, тем ароматнее)
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное (лучше нерафинированное, душистое) — 1-2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем, свежемороженую скумбрию размораживаем, срезаем голову, убираем внутренности, отделяем косточки. Должны получиться вот такие заготовки.
На 2 больших скумбрии я кладу в миску 1 ст. л. соли, 1ст.л. сахара 1/2ч.л. черного перца. Посыпаем скумбрию получившейся смесью.
Укроп 100 грамм порубим мелко ножом, добавим 2 зубчика чеснока пропущенных через пресс для чеснока и добавим 2 ст. л. подсолнечного масла нерафинированного - перемешаем.
Берем одно филе кладем половину начинки, закрываем вторым филе и заворачиваем в пищевую пленку.
Все тоже самое проделываем с другой рыбкой. Убираем на сутки в холодильник просолиться, затем убираем в морозильную камеру, как замёрзнет, можно разрезать и дегустировать. Как я уже говорила, удобно, что можно сделать впрок. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Чтобы очищенные яблоки не потемнели, не забудьте опустить их на несколько секунд в чуть подсоленную холодную воду
Чтобы вынуть готовый хлеб из тостера и не обжечься, использую обычную деревянную шпажку или деревянную прищепку (мне удобнее шпажкой)
Если варенье хранится в открытой банке, посыпьте сверху сахаром, срок хранения увеличится.
Турку будет легко очистить от кофейного налета, если прокипятить воду с кусочком лимона.
Чтобы вынуть косточку из финика и сохранить его целым, использую обычную трубочку для коктейля. Теперь в центр фиников можно поместить грецкий орех или миндаль, получатся вкусные конфеты.