Ирина Ошева(кайгородова)

Заморозка – самый простой и полезный способ заготовки урожая. При правильной подготовке овощи и зелень сохраняют до 90% витаминов и натуральный вкус. Разберём, какие продукты лучше замораживать, как их подготовить и какие ошибки избегать. ✔ Мойте и просушивайте (капли воды превратятся в лёд). ✔ Режьте порционно (так удобнее использовать). ✔ Бланшируйте овощи (кроме зелени) – это сохранит цвет и текстуру. Зачем нужно? Останавливает действие ферментов, которые разрушают вкус. ✔ Вакуумные пакеты – защищают от окисления. ✔ Плотные контейнеры – для ягод и пюре. ✔ Фольга или плёнка – для зелени пучками. Важно! Подписывайте дату заморозки. Чем быстрее заморозка, тем лучше качество! Используйте режим «быстрая заморозка». ✔ Зелень – добавляйте в блюда без разморозки. ✔ Овощи для жарки/супа – бросайте сразу в кипяток. ✔ Ягоды для десертов – размораживайте в холодильнике. Нельзя: Повторно замораживать и размораживать в микроволновке (теряется текстура). ❌ Заморозка влажных продуктов – слипается