Рая(Рашида) Тристан(Исламова)

Узбекская чучвара с пельменями

#рецепт
Часто бывает, что вам хочется какого-нибудь вкусного супа, а дети просят чего-то более простого вроде домашних пельменей. В этом плане узбекская кухня оказалась весьма находчивой, изобретя овощной суп чучвару с пельменями. По сытности и вкусу очень напоминает солянку, а готовится на одном дыхании (если есть замороженные пельмени)...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Лук репчатый – 1 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 80 мл.
- Соль – по вкусу
- Кинза сушеная – 1/2 ч.л.
Для теста:
- Мука – 1,5 стакана на 200 мл
- Вода – 120 мл
- Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Жирный фарш – 250 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Кинза сушеная – по вкусу
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Готовим бульон. Мелко нарезаем лук, болгарский перец нарезаем на кусочки средних размеров. Обжариваем все это на растительном масле в течение 2-х минут, после чего добавляем нарезанный кубиками помидор и помешивая обжариваем еще столько же;
2. Режем кубиками картофель, не очень мелко — морковь, отправляем в ту же сковороду, солим, добавляем кинзу, перемешиваем и еще чуть-чуть томим на огне;
3. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем 2-я литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, снимаем пенку и варим в течение 30-40 минут на слабом огне;
4. Готовим тесто. Смешиваем муку, соль, воду, и замешиваем тесто, после чего заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть в течение 15 минут;
5. Готовим начинку. Очень мелко нарезанный лук смешиваем с фаршем, солью, перцем, кинзой и паприкой;
6. Тесто раскатываем до очень тонкой, пельменной, толщины, делим на равные отрезки, после чего формируем непосредственно пельмени;
7. Добавляем пельмени к бульону и варим на среднем огне до готовности (8-12 минут). Снимаем с огня и прямо в кастрюлю кладем мелко нарезанную зелень на ваш вкус. Наваристый и сытный узбекский суп чучвара готов!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!