Надежда Симакова(Климова)

Этот рецепт появился у меня случайно — соседка поделилась, я попробовала, и теперь делаю каждый сезон. Никакой стерилизации, никаких многочасовых плясок у плиты. Огурцы готовы к закатке меньше чем за час, а в банке держатся до следующего лета. Чем финский способ отличается от привычного Здесь огурцы не пастеризуют в банках, а кратко отваривают прямо в маринаде — ровно три минуты. Именно этот момент даёт плотную мякоть и характерный хруст, которого сложно добиться классическим горячим розливом. Специй минимум: горчица и лавр работают на аромат, не перебивая вкус самого огурца. Ингредиенты на 3 кг огурцов Приготовление Огурцы тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на два часа — за это время они наберут влагу и уплотнятся. После замачивания обрежьте оба кончика. Крупные экземпляры нарежьте на 2–3 части, мелкие можно оставить целыми или разрезать вдоль. В кастрюлю объёмом от 5 литров влейте воду, всыпьте соль, сахар, добавьте горчицу и лавровый лист. Поставьте на средний ого