Свернуть поиск
Фид
валентина Анкуп(Мосина)
поделилась темой04:35
Торт «Три стакана» на кефире с нежным сметанным кремом — простой домашний десерт
Сегодня готовлю домашний торт из самых обычных продуктов. Для теста даже весы доставать не понадобится: сахар, кефир и муку отмеряю одним стаканом объёмом 200 мл.
Корж получается мягким, пористым и достаточно влажным, поэтому дополнительная пропитка ему не требуется. А сметанный крем добавляет приятную кислинку и хорошо уравновешивает сладость.Ингредиенты для коржа:
- кефир — 1 стакан, 200 мл;
- сахар — 1 стакан, около 180 г;
- мука — 1 стакан, около 130 г;
- яйцо — 1 шт.;
- какао-порошок — 1 ст. ложка;
- растительное масло без запаха — 3 ст. ложки;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — для смазывания формы.
Для крема:
- густая сметана жирностью 20–25% — 400 г;
- сахарная пудра — 4 ст. ложки, или по вкусу.
Также понадобится разъёмная форма диаметром 18–20 см.
Приготовление:
1. В миску разбиваю яйцо, добавляю щепотку соли и слегка перемешиваю венчиком. Всыпаю сахар и продолжаю перемешивать, пока масса не станет более однородной.
2. Вливаю растительное масло без запаха и ещё раз хорошо перемешиваю.
3. Кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы он немного согрелся. Добавляю в него соду, перемешиваю и оставляю примерно на минуту. На поверхности появится пенка — это сода вступила в реакцию с кислотой кефира.
4. Вливаю кефир в яичную смесь и перемешиваю венчиком.
5. Отдельно соединяю просеянную муку и какао-порошок. Частями добавляю сухую смесь в жидкую основу и перемешиваю до однородности. Долго вымешивать тесто не нужно — достаточно, чтобы разошлись комочки муки. Готовое тесто получается текучим, примерно как сметана средней густоты.
6. Дно формы застилаю пергаментом, а стенки слегка смазываю сливочным маслом. Переливаю тесто и аккуратно разравниваю.
7. Ставлю форму в заранее разогретую до 175–180 °C духовку. Выпекаю корж около 35–45 минут. Первые 25–30 минут дверцу духовки желательно не открывать. Готовность проверяю деревянной палочкой: из центра коржа она должна выходить сухой.
8. Готовому коржу даю постоять в форме 10 минут, затем осторожно вынимаю его и полностью остужаю на решётке. Тёплый корж разрезать и покрывать кремом нельзя — сметана может стать жидкой.
9. Для крема соединяю холодную густую сметану с сахарной пудрой. Перемешиваю венчиком до однородности. Слишком долго взбивать сметану не стоит, чтобы крем сохранил густоту.
10. У полностью остывшего коржа тонко срезаю верхушку. Измельчаю её руками или в блендере до мелкой крошки — она понадобится для украшения.
11. Оставшийся корж аккуратно разрезаю вдоль на два пласта. Нижний пласт щедро покрываю кремом, накрываю второй половиной. Оставшимся кремом смазываю верх и бока торта.
12. Посыпаю торт подготовленной крошкой и убираю в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время крем станет плотнее, а коржи — ещё мягче и нежнее.
Вот такой простой домашний торт у меня получился. Мягкие шоколадные коржи, нежный сметанный крем и никакой сложной технологии. Особенно вкусным он становится после нескольких часов в холодильнике.
Возможные нюансы рецепта:
- Стакан объёмом 200 мл использую для всех трёх основных продуктов, но их вес получается разным: сахара около 180 г, муки около 130 г, кефира около 200 г.
- Количество сахара можно уменьшить до 140–160 г, если вы предпочитаете умеренно сладкие десерты.
- Кефир лучше взять обычный, достаточно кислый, жирностью от 2,5%. С ним сода хорошо сработает, и корж получится пористым.
- Густота теста зависит от муки и кефира. При слишком жидкой консистенции можно добавить ещё 1–2 столовые ложки муки.
- Для крема хорошо подходит густая сметана жирностью 20–25%. Жидкую сметану можно заранее отвесить в марле на несколько часов.
- В форме диаметром 18 см корж получится выше и его будет удобнее разрезать. В форме 20 см торт выйдет немного ниже.
- Время выпечки может отличаться, поэтому готовность лучше начинать проверять через 35 минут.
- Наиболее нежным торт становится после 4–6 часов в холодильнике, а ещё лучше оставить его там на ночь.
А вы готовили торт «Три стакана»? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#торт #десерт #выпечка #сметана #какао
137 комментариев
772 раза поделились
11K классов
Фид
валентина Анкуп(Мосина)
поделилась публикацией04:33
Бесподобные кабачки на зиму, вкус лета круглый год
Всем привет! Сегодня у меня вкусная заготовка из кабачков! Приготовив такую консервацию летом, зимой и мяса не нужно! Достаточно пожарить картошечку, открыть баночку кабачков и можно наслаждаться! Подготавливаем всё необходимое и приступаем к консервации! Потребуется:
Кабачки — 2 кг
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 70 г
Соль — 50 г
Сахар — 100 г
Уксус яблочный 6% — 150 мл
Перец чёрный молотый — 1,5 ч. л.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок Приготовление: 1. Кабачки нужно использовать для этого рецепта молодые, с тонкой кожицей и без семян. Нарезаем кабачки на дольки или на четвертинки, при желании, можно порезать на кубики. Отправляем в кастрюлю. Шинкуем мелко зелень. Отправляем ее также к кабачкам. Сразу отмечу, что вместо кастрюли можно использовать любую глубокую чашу, это не принципиально. Берём чеснок и пропускаем через пресс. Морковь натираем на крупной тёрке и также отправляем к кабачкам в общую ёмкость. 2. Отправляем сахар, соль сюда же в чашу с овощами. Добавляем чёрный молотый
Показать еще
76 комментариев
978 раз поделились
14K классов
Фид
валентина Анкуп(Мосина)
поделилась публикацией04:27
Варю кабачковый кетчуп: и никто не догадался, что в нем главный - кабачок. От томатного не отличишь: густой, душистый - и в пир, и в мир
Да, это кетчуп из кабачков, в котором кабачки не узнать. Они ловко маскируются под томат в томатном соусе, а благодаря остальным ингредиентам - просто неузнаваемы. И хорош этот кетчуп повсюду, где кетчуп уместен: можно сказать, идеальный заменитель томатному. Так что если год на помидоры неурожайный, если нужно “размножить” томат - есть замечательная альтернатива: кетчуп с кабачками. А еще он “ленивый”: готовится просто - и такой приготовить стоит. Кабачковый кетчуп: рецепт + ингредиенты 1) Кабачки очистить от кожуры. И цуккини тоже: их зеленая кожура будет заметна в кетчупе, мне так кажется. А может и кажется. Лук репчатый нарезать, спассеровать. 2) Пропустить кабачки и лук через мясорубку или использовать кухонный комбайн. И - поставить на огонь. Если кабачки пустили слишком много сока, сливать не нужно. Если слить, кетчуп слишком сгустится. 3) Затем - добавить томатную пасту. Ту, которая нравится. И соль, сахар, и пряности: черный перец душистый, паприку, мускатный орех на кончике
Показать еще
188 комментариев
1.2K раз поделились
16K классов
Фид
валентина Анкуп(Мосина)
поделилась публикацией04:24
Бисквит для нарезных пирожных🍰🍰🍰
Каждый бисквит с кремом разрезаю на 8 пирожных СОСТАВ: БИСКВИТ Яйца – 5шт. Сахар - 150гр. Мука - 150гр. Ванильный сахар – 1 пакетик (8 - 11гр) Разрыхлитель – 1ч.л. (можно не добавлять) Соль – щепотка ПРОПИТКА Вода 130мл. Сахар – 1ч.л. Сок лимона – 1ст.л. КРЕМ Творожный сыр – 350гр. Сливки 33% – 250мл. Сахарная пудра – 75гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ : БИСКВИТ Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. Просеиваем в яйца муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем тесто. Формы для выпечки застилаем пергаментом и выливаем тесто. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 170° духовке 45 – 60 минут. Достаём бисквит и не снимая пергамент выкладываем его остывать на решётку. У остывшего бисквита срезаем низ, снимаем белковую корочку и разрезаем на 2 части бисквитным ножом. Наносим на каждый слой бисквита пропитку. Смазываем кремом. Разрезаем на пирожные. Украшаем кремом или посыпаем бисквитной крошкой. ПРОПИТКА В воду добавляем сахар и сок лимона и доводим до кипения,
Показать еще
4 комментария
58 раз поделились
1.2K классов
Фид
валентина Анкуп(Мосина)
поделилась темой26 сен
Болгарский перец по-корейски! Зимой жалела, что сделала мало
Сегодня хочу приготовить с вами болгарский перец по-корейски — яркий, хрустящий, в кисло-сладком маринаде, с чесноком, зеленью и лёгкой остринкой. Такая баночка зимой очень хорошо уходит и к картошке, и к мясу, да и просто поставить на стол как закуску можно.
У меня эту закуску пробовали гости — потом не раз спрашивали рецепт. А я в первый раз как раз сделала немного, на пробу, и зимой уже жалела: перец закончился гораздо раньше, чем хотелось.Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая зелень — небольшой пучок
- Соль — 2 ч. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Приправа для моркови по-корейски — 3 ч. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Острый перец — 1/2 стручка
Выход: примерно 2 банки по 500 мл и 1 банка 700 мл.
Приготовление:
1. Сначала занимаюсь сладким перцем. Отрезаю плодоножки, полностью убираю семена и светлые внутренние перегородки. Затем нарезаю перец длинными полосками. Слишком тонко я его не режу — мне нравится, когда после приготовления кусочки остаются плотными и хорошо чувствуются в закуске. Перекладываю весь перец в большую глубокую ёмкость, чтобы потом было удобно его перемешивать. Свежую зелень мелко нарезаю и отправляю туда же.
2. Добавляю 4 измельчённых зубчика чеснока. Острый перец нарезаю тонкими колечками — у меня половина стручка. Здесь ориентируйтесь на свой вкус: если любите поострее, можете положить немного больше, а если острое не очень жалуете — уменьшите количество. Теперь всыпаю 4 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли и 3 чайные ложки приправы для моркови по-корейски. Вливаю 100 мл растительного масла и 100 мл 9%-го уксуса. Всё очень хорошо перемешиваю. Сначала может показаться, что жидкости маловато, но дополнительно ничего доливать не нужно. Перец постоит, даст собственный сок, сахар и соль растворятся — маринада станет заметно больше. Оставляю перец мариноваться примерно на 2 часа. За это время каждые полчаса хорошо перемешиваю его снизу вверх. Постепенно полоски становятся немного мягче, оседают и равномерно покрываются маринадом.
3. Через 2 часа раскладываю перец по чистым сухим банкам. Укладываю достаточно плотно, но специально не утрамбовываю так, чтобы полоски мялись и ломались. Оставшийся на дне ёмкости маринад вместе с выделившимся соком равномерно распределяю между банками.
4. На дно глубокой кастрюли кладу полотенце, устанавливаю банки и прикрываю их крышками, пока не закручивая. Наливаю в кастрюлю тёплую воду примерно до плечиков банок. Ставлю на огонь. После закипания воды стерилизую банки объёмом 500 мл 10 минут. Для банки объёмом 700 мл я бы дала немного больше времени — около 12–15 минут. После стерилизации аккуратно достаю банки и сразу герметично закрываю крышками.
После остывания убираю заготовку на хранение в сухое тёмное место, подальше от источников тепла. Получается очень ароматный перец: кисло-сладкий, чесночный, пряный, с лёгкой остринкой. Мне особенно нравится, что полоски не превращаются в мягкую массу, а остаются вполне ощутимыми. Зимой открываешь такую баночку к горячей картошке — и больше к столу почти ничего придумывать не хочется.
Возможные нюансы рецепта:
— Выбирайте мясистый и упругий сладкий перец: после маринования и стерилизации он лучше сохраняет приятную текстуру.
— Учитывайте состав готовой приправы для моркови по-корейски. Некоторые смеси уже содержат соль, сахар или острый перец, поэтому вкус маринада может немного отличаться.
— Заменяйте 9%-й уксус яблочным или винным только с учётом его крепости. Если уксус менее концентрированный, простая замена один к одному изменит кислотность заготовки.
— Регулируйте острый перец по своему вкусу. Половина стручка даёт приятную остринку, но сами перцы бывают очень разными.
— Не пугайтесь, если сразу после смешивания маринада кажется мало. За два часа перец заметно осядет и выделит сок.
А вы любите болгарский перец по-корейски поострее или предпочитаете совсем лёгкую остринку? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#перец #закуска #заготовка #маринад #рецепт
125 комментариев
839 раз поделились
10K классов
Фид
валентина Анкуп(Мосина)
поделилась темой26 сен
Как готовить:
1. Огурцы вымочите 3–4 часа в холодной воде.2. Банки и крышки простерилизуйте.
3. На дно банки положите пряности: укроп, хрен, чеснок, перец, листья. Можно добавить корень петрушки - 25-40 г. С ним вкус становится чуть глубже, «овощной», напоминает лёгкий отвар из кореньев.
4. Плотно уложите огурцы, затем помидоры.
5. Залейте кипятком, накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
6. Слейте воду, влейте уксус.
7. Залейте кипящим маринадом, сразу закатайте.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.
Через месяц уже можно открывать — овощи пропитаются, будут хрустящими и ароматными.
Советы от Инги — чтобы всё получилось на ура:- Не пропускайте вымачивание огурцов — это главный секрет хруста!
- Помидоры лучше выбирать не переспелые — чтобы не лопались при заливке.
- Хотите поострее? Добавьте половинку второго перца или не убирайте семена.
- Вместо листа хрена можно использовать немного натёртого свежего — на кончике ножа.
- Если уксус кажется много — уменьшите до 80 мл, но тогда хранить лучше в прохладном месте.
- Храните банки в тени и не под батареей — от этого вкус может испортиться.
- Не делайте маринад "на глаз" — отмеряйте сахар и соль точно, особенно для ассорти!
- Чеснок можно класть не целиком, а разрезанным — он быстрее отдаст аромат.
- Сделайте пару баночек впрок — к мясу, плову или просто с картошкой в мундире идёт идеально!
#огурец #помидор #заготовка #маринад #ассорти
106 комментариев
380 раз поделились
6.3K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
474
- Мария Сушиноваг. Уяр (Уярский район)
- Галина Барсова(Саргсян)г. Уяр (Уярский район)
- Александр Литвиненког. Уяр (Уярский район)
349
- Каменно-Горновский сельский клуб112 подписчиков
- Редакция газеты «Вперёд»4074 подписчика
- Подслушано в Уяре3281 подписчик
- Инга на кухне1780692 подписчика
- Коршикова Любовь — Рецепты14516 подписчиков
Правая колонка