Мария Галлямова(Палигач)

4 секрета идеальных маринованных томатов на зиму

Чтобы баночки простояли всю зиму, а помидоры получились крепенькими, ароматными и без лопнувшей кожицы, придерживайтесь этих простых правил:
Берите небольшие, плотные помидоры (отлично подойдут сорта типа «сливка»). Плод должен быть упругим – при лёгком нажатии у плодоножки палец не должен проваливаться.
Перед тем как отправить томаты в банку, сделайте 1–2 глубоких прокола деревянной зубочисткой в районе плодоножки. Это спасёт кожицу от разрыва при заливке кипятком.
На дно банки обязательно кладите классический набор: листья хрена (для хруста и стерильности), зонтики укропа, пару зубчиков чеснока и горошины чёрного и душистого перца.
Главный секрет вкусного рассола – правильное соотношение соли, сахара и уксуса (9%). Добавляйте уксус в самом конце, прямо перед закруткой, чтобы он не испарился при кипячении.
Качественные крышки – 80% успеха заготовок! Выбирайте плотные крышки с качественным лаковым покрытием (чтобы не окислялись от уксуса) и прочной резинкой.
После закрутки переверните банки дном вверх, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Сохраняйте пост в закладки, чтобы не потерять перед заготовками!
Какой ваш любимый секретный ингредиент в маринаде – гвоздика, болгарский перец или, может, листья смородины?