Георгий и Галина Колупановы Стрельникова

Ботлихский пирог

Для теста:
Кефир-150гр
Яйцо-1шт
Сода - 1ч.л без бугра
Разрыхлитель -0,5ч.л
Сметана - 120гр
Мука-450гр
Сахар-100гр
Растительное масло - 2ст.л
Сливочное масло -100гр
Ванилин или ванильный Сахар
Ореховая начинка :
Грецкие орехи-180гр
Caxap-100гр
Абрикосовая начинка :
Курага-150гр
Сахар-100гр
Приготовление
Для теста смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пакетик и убрать в холод примерно на час. Пока тесто в холодильнике сделайте начинки. Орехи измельчить в блендере и смешать с сахаром. Курагу отварить, в небольшом количестве воды, после закипания варим 5 минут, сливаем воду и пробиваем блендером с сахаром.
Делим холодное тесто на три части . Каждую часть раскатать . У меня размер формы 26 см. И собрать пирог как на видео. Запечатать края, смазать желтком, обязательно проколоть вилочкой, чтобы пирог хорошо пропекся, посыпать орешками по желанию и в духовку выпекаться при 180 градусов примерно на час. Ориентируйтесь по своей духовке.
Приятного аппетита