Зинаида Левченко-Овсянникова

Когда впервые увидела этот рецепт, отнеслась к нему с недоверием. Ну что может дать обычный кефир мясному фаршу? Но после первого приготовления поняла, почему многие хозяйки используют этот прием постоянно. Кефир делает фарш невероятно нежным и сочным. Готовое блюдо буквально тает во рту, а домашние просят добавку. Теперь этот рецепт прочно поселился в нашем семейном меню, а после того как я поделилась им с друзьями, его стали готовить и они. Сегодня расскажу, что именно получается из фарша и кефира. Лук натираю на мелкой терке или измельчаю в блендере. В глубокую миску выкладываю фарш, добавляю лук, соль, перец и паприку. Затем вливаю кефир и хорошо перемешиваю. Оставляю массу примерно на 20–30 минут. За это время кефир делает фарш более мягким и нежным. После этого добавляю яйца и муку. Еще раз тщательно перемешиваю. По консистенции масса должна напоминать густое тесто для оладий. Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладываю мясную массу и обжариваю с двух