Николай Васильченко

Первое мая, День Весны и Труда. Очень многие ждут длинные выходные, чтобы собраться с семьей или друзьями и отправиться на шашлыки. И у каждого те самые шашлыки очень разные. Кто-то заливает мясо уксусом, чтобы стало мягче. А кто-то считает, что без майонеза совсем никак. Мы с мужем тоже успели много поэкспериментировать и в чем только не мариновали мясо: в уксусе, майонезе, минералке, кефире, даже киви однажды добавили так щедро, что мясо потом напоминало паштет. Съели, конечно. На природе многое прощается. Но поняли одну простую вещь: хороший маринад не спасёт плохое мясо, а плохой маринад легко испортит даже самый лучший кусок. Разберем пять популярных мифов о шашлычном маринаде, из-за которых мясо получается сухим, кислым или резиновым. Это, пожалуй, главный шашлычный миф из прошлого. Уксус действительно что-то делает с мясом. Проблема в том, что не то, чего мы от него ждем. Он работает в основном с поверхностью. Уксус размягчает только поверхность, а внутри мясо остается прежним.