Николай Васильченко

Первое мая, День Весны и Труда. Очень многие ждут длинные выходные, чтобы собраться с семьей или друзьями и отправиться на шашлыки. И у каждого те самые шашлыки очень разные. Кто-то заливает мясо уксусом, чтобы стало мягче. А кто-то считает, что без майонеза совсем никак. Мы с мужем тоже успели много поэкспериментировать и в чем только не мариновали мясо: в уксусе, майонезе, минералке, кефире, даже киви однажды добавили так щедро, что мясо потом напоминало паштет. Съели, конечно. На природе многое прощается. Но поняли одну простую вещь: хороший маринад не спасёт плохое мясо, а плохой маринад легко испортит даже самый лучший кусок. Разберем пять популярных мифов о шашлычном маринаде, из-за которых мясо получается сухим, кислым или резиновым. Это, пожалуй, главный шашлычный миф из прошлого. Уксус действительно что-то делает с мясом. Проблема в том, что не то, чего мы от него ждем. Он работает в основном с поверхностью. Уксус размягчает только поверхность, а внутри мясо остается прежним.

Всем привет, мои дорогие! Уже несколько дней подряд на улице такая жара, что меньше всего хочется стоять у плиты и что-то готовить. Хочется чего-то легкого, хрустящего и, конечно же, полезного.  Сегодня я спешу поделиться с вами как раз таким рецептом – летний салат без майонеза. Он отлично освежает, и на вкус – просто объедение! Что нужно: Салат: - 300 г капусты - 2 моркови - 2 огурца - 3 белка Заправка: - 150 г греческого йогурта (или сметаны) - 3 желтка - 2 ст л растительного масла - соль, перец по вкусу - 2 ч л горчицы - сок 1/2 лимона - зеленый лук для украшения Что делаем: 1. Капусту мелко шинкуем и кладем в салатник. Немного солим и хорошенько разминаем руками.  2. Огурец нарезаем соломкой. 3. Яйца отвариваем вкрутую. Желтки отделяем от белков.  Белки трём на крупной тёрке.  4. Морковь тоже трём на крупной тёрке. 5. Все подготовленные ингредиенты складываем в салатник. 6. Для заправки, в миску кладем желтки, греческий йогурт, горчицу (у меня была зернистая, но можно использов