Приготовим идеальную квашеную капусту

Делюсь своим рецептом вкуснейшей, ароматной и хрустящей капусты, которая получится у каждого на **100%**!

⠀

**ИНГРЕДИЕНТЫ:**
- Капуста (позднего сорта) – 1 кг
- Соль – 18-20 г
- Морковь (натертая) – 20-50 г
- Специи на выбор:
• Черный перец горошком
• Семена тмина
• Лавровый лист
⠀

**Как готовить:**
1. Берем капусту позднего сорта, шинкуем ее специальным ножом или теркой.
2. Добавляем тертую морковь (20–50 г на каждый килограмм капусты) для яркости и вкуса.
3. Засыпаем соль (примерно 18–20 г на 1 кг капусты — это столовая ложка с “горкой”).
4. Аккуратно перемешиваем капусту с морковью и солью, ничего не жмем, пусть сохраняются все текстуры!

5. Плотно укладываем капусту в емкость (я использую ведро), добавляя кусочки кочерыжки между слоями, немного присыпая их солью.
6. Во время брожения несколько раз прокалываем капусту палочкой, чтобы выпустить лишний газ.
7. Оставляем под гнетом в теплом месте на 4–5 дней до готовности.
⠀
Результат – **суперхрустящая** и аппетитная квашеная капуста!