Валентина Харламова(Ануфрикова)

Салат без заморочек: курица, шампиньоны и чернослив

Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 г
- Шампиньоны свежие — 10–15 шт.
- Лук красный крупный — 1 шт.
- Чернослив — 10 шт.
- Морковь по-корейски — 100 г
- Кукуруза консервированная — 1 маленькая банка
- Масло сливочное топлёное — для жарки
- Майонез — по вкусу (или майонез со сметаной)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
- Для маринада лука:
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л. с горкой
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Вода — по желанию
Приготовление:
1. Беру одно куриное филе — в свежем виде это где-то 400 граммов. Режу его мелкой соломкой и обжариваю на топлёном сливочном масле. В процессе солю и перчу. Жарю буквально несколько минут, чтобы оно ни в коем случае не пересохло. Если филе порезано тонкой соломкой, оно очень быстро приготовится. После этого откидываю его на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
2. Беру 10 или 15 шампиньонов: если крупные — 10, если средней величины — штук 15. Режу точно так же соломкой и обжариваю на масле. После того как шампиньоны поджарились (я жарю до слегка золотистого цвета), точно так же откидываю их на дуршлаг — лишнее масло нам не нужно.
3. Беру чернослив. У меня собственного приготовления, очень крупный, поэтому беру штук 10. Режу соломкой и заливаю кипятком, пока вода не остынет — чернослив как раз размягчится.
4. Ещё я всегда сама делаю корейскую морковь, и у меня как раз осталось немножко — для этого салата нужно примерно 100 граммов. Кстати, такими простыми и проверенными салатами я часто делюсь в своей группе «Инга на кухне», там всегда можно подсмотреть удачную идею к столу.
5. Морковь я никогда не тру длинными полосками, а натираю на «косячок», чтобы она получалась среднего размера. Морковь тоже откидываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Начинаю всё собирать. Складываю в чашку все ингредиенты. Отжимаю лук и добавляю его туда же. Кладу маленькую баночку кукурузы. Всё хорошенько перемешиваю. Добавляю несколько столовых ложек майонеза — или можно смешать майонез со сметаной, это уже на любителя. Я делаю с майонезом. Если кажется суховато, можно добавить ещё пару ложек, главное — чтобы салат не был сухим.
7. Салат хорошо перемешиваю, даю ему около часа постоять и посыпаю сверху любимой зеленью.
Салат готов. Можно кушать. Попробуйте — это очень вкусно. Продукты все свои, никаких консервантов.
Возможные нюансы рецепта:
- Лук после маринования я всегда хорошо отжимаю — так вкус получается мягким и сбалансированным, без лишней кислоты и сладости.
- Куриное филе важно не пересушить: если нарезать его тонкой соломкой и жарить буквально несколько минут, оно остаётся сочным и нежным. Масла много не нужно, а лишний жир я обязательно сливаю.
- Шампиньоны лучше жарить на хорошо разогретой сковороде и небольшими порциями. Тогда они именно поджариваются, а не тушатся в собственном соке, и салат получается более выразительным по вкусу.
- Чернослив я заливаю кипятком ненадолго — ровно до мягкости. После этого обязательно обсушиваю его, чтобы салат не получился водянистым.
- Корейскую морковь я всегда слегка отжимаю и кладу умеренно. Она нужна здесь скорее как акцент, а не как основной вкус.
- Кукурузу тоже хорошо отцеживаю, а майонез добавляю постепенно — лучше потом положить ещё ложку, чем сразу переборщить.
- Салату достаточно постоять около часа — за это время вкусы объединяются, но текстура остаётся аккуратной и свежей.
Кто попробует приготовить — обязательно напишите, как получилось. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салат #курица #грибы #чернослив #рецепт