Татьяна Филиппова

Варенье из одуванчиков. Или одуванчиковый мед

Раньше я готовила варенье из одуванчиков с сахаром. А в этом сезоне решила попробовать сделать его с сиропом топинамбура. Сироп хорошо переносит термообработку и подходит для этой цели. Пересчитала пропорции. Оба рецепта даю ниже.
Сразу скажу - мне такое варенье очень понравилось. Я сделала не слишком сладкий вариант. Варенье получилось не густым, похожим по консистенции на сам сироп топинамбура.
Еле уловимая горчинка одуванчиков и легкая кислота лимона сделали вкус варенья глубоким и насыщенным. Оно получилось не приторным. Это для меня особенно приятно.