Ирина Плакущая(Пупышева)

Пирог «Три стакана»

Самый ленивый пирог который я когда-либо готовила!!
Ингредиенты:
Сахар 1 ст
Мука 1 ст
Манная крупа 1 ст
Разрыхлитель 15 гр
Ванильный сахар
Яблоки 6 шт
Масло
Молоко 100мл
Выпекать при 180С 1 час

Пирожки “Волшебные” в духовке: Нежные, воздушные и с любой начинкой на ваш вкус!

Откройте для себя секрет приготовления волшебных пирожков в духовке! Мягкое и послушное тесто, а начинка - на ваш выбор! Идеальный вариант для сытного перекуса или угощения для близких.
Преимущества этого рецепта:
* Мягкое и послушное тесто.
* Возможность использовать любую начинку.
* Легко приготовить.
* Вкусные и ароматные пирожки.
* Подходят для выпечки в духовке.
Ингредиенты:
Для теста:
* Вода (теплая): 125 мл
* Кефир (комнатной температуры): 125 мл
* Растительное масло: 100-125 мл
* Дрожжи сухие: 4-6 гр.
* Сахар: 1 ст.ложка
* Соль: по вкусу
* Яйцо: 1 шт. (в тесто белок, желток для смазывания)
* Мука: 450-550 гр. +-
Для начинки:
* Любая начинка по вкусу (например, картофельное пюре с зеленью)
Приготовление:
1. В миску налить теплую воду, кефир комнатной температуры, растительное масло (в оригинальном рецепте необходимо 125 мл., когда я готовила тесто первый раз, то добавляла именно 125 мл., но затем уменьшила его норму до 100 мл. и разницы не увидела).
* Туда же добавить один белок, соль, сахар и дрожжи.
* Хорошо все перемешать и, постепенно просеивая муку, замесить тесто. Оно получается мягкое и слегка липнет к рукам.
* Тесто накрыть полотенцем и отправить в теплое место для подъема примерно на час.
* Пока тесто подходит, приготовить начинку. Начинку для этих пирожков можно использовать любую на свой вкус: как соленую, так и сладкую.
* Подошедшее тесто обмять и разделить на несколько одинаковых частей, 8 или 12.
* Скатать их в шарики.
* Из каждого шарика руками сделать лепешку, тесто мягкое и послушное. На неё выложить начинку и свернуть рулетиком.
* Защипать края пирожка и выложить его на подготовленный противень.
* Сформированные пирожки смазать желтком, острым ножом сделать на них надрезы и оставить минут на 10-15 для подъема.
* Выпекать пирожки в разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 20-30 минут, смотрите по своей духовке.
Советы и рекомендации:
* Можно использовать любую начинку на свой вкус: картофельное пюре, капусту, грибы, мясо, рис с яйцом, творог, ягоды, фрукты, варенье, повидло и т.д.
* Чтобы пирожки получились более румяными, смажьте их желтком с небольшим количеством молока.
* Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом для придания им мягкости и блеска.
* Следите за временем выпечки, чтобы пирожки не подгорели.
Приятного аппетита и удачной выпечки!

Куличи на пуховом тесте

Ингредиенты:
• Молоко — 250мл.
• Дрожжи свежие — 25 г (или 10 г сухих)
• Мука — около 800г.
• Яйца — 3шт.
• Масло сливочное — 100г.
• Сахар — 120г.
• Ванилин — 1г.
• Изюм — 150г.
• Соль — ½ ч. ложки
• Уксус 9% — 1 ст.ложка
Приготовление:
1. Опара. В тёплое молоко крошу дрожжи, размешиваю до растворения. Добавляю 250 г муки и уксус, тщательно перемешиваю. Накрываю и ставлю в тёплое место (например, в духовку при 40°С) на 30–40 минут. Опара должна подняться шапкой и запузыриться.
2. Яйца. Отделяю белки от желтков. Желтки взбиваю с сахаром и ванилином до светлой пышной массы. Белки с солью взбиваю в крутую пену — такую, чтобы не падала с венчика.
3. Соединение. В готовую опару добавляю взбитые желтки, перемешиваю. Затем мягкое сливочное масло (его лучше заранее достать из холодильника или чуть растопить). Теперь аккуратно, лопаткой, ввожу белки, двигаясь снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.
4. Замес. Постепенно подсыпаю оставшуюся муку. Перекладываю тесто на стол, вымешиваю, подпыляя мукой, пока оно не перестанет сильно липнуть. Но важно не переборщить: тесто должно оставаться мягким и нежным.
5. Первая расстойка. Кладу тесто в миску, накрываю и ставлю в тепло на 1 час. За это время оно должно увеличиться вдвое.
6. Изюм. Изюм промываю, обсушиваю и обваливаю в муке. Добавляю в тесто вместе с орехами или цукатами (по желанию). Вымешиваю и снова ставлю в тепло на 30 минут.
7. Формовка. Формы для куличей смазываю маслом или застилаю пергаментом. Заполняю их тестом на 1/3, накрываю полотенцем и даю подняться почти до краёв.
8. Выпечка. Ставлю формы в холодную духовку, включаю на 100°С, выпекаю 15 минут. Затем повышаю температуру до 180°С и пеку до готовности (примерно ещё 20–30 минут). Проверяю шпажкой. Если верх подгорает, прикрываю фольгой.
9. Остывание. Готовые куличи вынимаю из духовки, даю постоять 10 минут в формах, затем аккуратно извлекаю и остужаю на решётке.
10. Украшение. Когда куличи полностью остынут, покрываю глазурью и посыпаю кондитерской посыпкой.

Быстрые пирожки, которые съедаются молниеносно!

Ищете рецепт теста без дрожжей, соды и разрыхлителя? Оно есть! Эти пирожки получаются хрустящими, слоистыми и не черствеют даже на следующий день. Готовятся проще простого, а результат — пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Для теста:
• Теплая вода — 200 мл
• Мука — 450–500 г
• Растительное масло — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
• Капуста — 300 г
• Фарш — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Томатный соус — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
Как готовить:
В теплую воду добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения.
Вливаем растительное масло, снова перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Заворачиваем тесто в бумагу для выпечки, убираем в теплую кастрюлю под крышку или полотенце на 15 минут.
Готовим начинку: обжариваем лук, морковь, фарш, добавляем капусту, томатный соус и чеснок. Тушим до готовности.
Делим тесто на части, формируем пирожки и выкладываем на противень с бумагой, смазанной маслом.
Смазываем пирожки смесью желтка с водой.
Выпекаем при 200°C 30 минут до золотистой корочки.
Эти пирожки исчезают со стола быстрее, чем успеваешь оглянуться! Обязательно сохраняйте рецепт и пробуйте сами