Тамара Гостева(Бурей)

Меренговый рулет со сливочным кремом и свежими ягодами - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ. 1. Первым делом нужно приготовить основу для рулета - французскую меренгу. Берем чашу миксера, моем ее и тщательно обсушиваем. Вливаем в нее холодные белки, насыпаем щепотку соли и щепотку лимонной кислоты. Для аромата добавляю ванильный сахар. 2. Начинаем взбивать белки миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Продолжаем взбивать до мягкой пены, после чего постепенно подсыпаем сахар не прекращая взбивания. 3. В общем на взбивание белков у вас уйдет около 7-10 минут. Воздушная меренга отлично держит форму, если достаточно взбита. 4. Всыпаем кукурузный крахмал, и снова все взбиваем еще 10 секунд миксером. 5. Для рулета противень застилаем пергаментом. Перекладываем французскую меренгу - она густая и плотная, при этом пушистая, гладкая и глянцевая. 6. Лопаткой или ложкой разра

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Эти кольца – высший пилотаж кондитерского искусства: безупречно хрустящие полые заварные колечки и нежнейший творожный крем, который тает во рту. Это тот самый опасный десерт, после которого невозможно остановиться! Готовьтесь к восторгу! ВОЗДУШНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ КОЛЬЦА - Вкусно Просто Быстро Способ приготовления Приготовление заварного теста Создаем основу: В сотейнике смешайте 500 мл жидкости (вода+молоко в равных частях или на ваш вкус), 200 г сливочного масла, 10 г сахара и 5 г соли. Доведите до кипения на среднем огне. Завариваем муку: Снимите с огня и сразу же всыпьте 300 г просеянной муки. Интенсивно перемешивайте лопаткой до образования гладкого блестящего кома. Подсушиваем: Верните сотейник на слабый огонь на 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы испарить лишнюю влагу. Охлаждение: Переложите тесто в чашу миксера. Дайте ему остыть до теплого состояния (это важно для яиц!). Введение яиц Добавляем яйца: Начинайте взбивать тесто на средн

Кольца из заварного теста, а внутри — воздушная творожная начинка. Заварные кольца с творожным кремом многие любят даже больше, чем масляный вариант. Пирожные получаются нежными, воздушными, с приятным творожно-сливочным вкусом. А готовить их достаточно просто. Совет! Творог для крема выбирайте мягкий творог (влажный, пастообразный), жирность не меньше 9%. Если творог сухой, рассыпчатый, то добавьте в список ингредиентов сливки, чтобы сделать крем нежнее и воздушнее. для теста: для начинки: В сотейнике соединить воду, кубики сливочного масла, немного соли и сахара, нагреть до кипения. Снять с огня, всыпать сразу всю муку. Интенсивно размешать, чтобы не было комочков. Вернуть на плиту, держать на слабом огне, постоянно размешивая лопаткой, примерно 2-3 минуты, пока тесто соберется в ком, а на дне образуется тонкая пленка. Убрать с огня. По одному ввести яйца — добавлять поочередно по одной штуке и каждый раз размешивать, чтобы яйцо полностью вмешалось в тесто. Последнее яйцо советую р